Домашние вафли как из кафе: узнайте секреты идеального угощения, о которых молчат шеф-повара — получатся лучше покупных

Хруст и нежность — как в лучших кафе.

Вафли 一 излюбленное детское лакомство. Его также нередко подают на завтрак во многих ресторанах и кафе. Это универсальная выпечка, отлично сочетающаяся с самыми разными начинками 一 джемом, сгущенкой, вареньем, медом, сиропом, салями, беконом, кукурузой с чили, козьим сыром и т. д.

В каждой кухне существуют свои коронные блюда с вафлями. Приготовить же их совсем несложно, нужно лишь знать несколько хитростей.

Оборудование

Перед выпеканием вафельницу нужно прогреть в течение 10 минут.

Тесто

Чтобы оно получилось однородным, сливочное масло необходимо немного размягчить на водяной бане. Яйца также следует заранее достать из холодильника. Чем меньше разница температур между ингредиентами 一 тем лучше.

Густота

Если во время выпекания в некоторых местах появляются дырки, это значит, что тесто чересчур жидкое и в него требуется положить еще немного муки. Также не стоит забывать смазывать вафельницу небольшим количеством масла перед выпеканием, иначе тесто начнет прилипать.

Белок

Во время его взбивания рекомендуется бросить щепотку соли. Это сделает вафли более хрусткими.

Замес

Не должен быть чересчур длительным. Достаточно будет добиться смачивания сухих компонентов и отсутствия комочков.

Минеральная вода

Заменяет собой дрожжи и придает тесту воздушность, а при запекании оно становится хрустящим.

Кукурузный крахмал

Служит той же цели, что и минералка, делая тесто рыхлым и рассыпчатым. При этом после выпекания оно остается мягким внутри.

Сахарная пудра

Ею желательно заменить сахар в рецепте. Консистенция теста получится более нежной.

Качество продуктов

Чем оно выше 一 тем лучше будет результат. Молоко следует брать жирностью не менее 3,2%, а сливочное масло 一 82,5%.

Дополнительные компоненты

В их числе могут быть дробленые орехи, цукаты, кусочки сухофруктов и шоколада, а для несладких вафель 一 чеснок, кунжут, тертый сыр и многое другое. Такие добавки сделают основу еще вкуснее.

Аромат

Дополнительно в вафли можно класть различные сиропы и специи. Они придадут им более яркий вкус и запах.

Форма

Скручивать вафли или как-то еще менять их форму надо сразу же, пока те горячие, ведь уже через пару минут они начнут ломаться.

Полезно знать: тесто для вафель не рекомендуется замораживать или откладывать на потом, поскольку это повредит качеству выпечки.