Креспелле с шампиньонами — королевский выбор: эти блины ели Медичи и британские принцы — составьте им компанию
Креспелле — больше, чем просто блины.
Итальянские блины креспелле с шампиньонами и белым соусом 一 настоящий кулинарный хит, который у себя на родине составляет достойную конкуренцию всем известным пицце и пасте.
Чтобы приобщиться к прекрасному, не требуется отточенных поварских навыков, так как приготовить креспелле довольно легко. Нужно лишь закупить все необходимые продукты, в том числе один довольно редкий (но его всегда можно заменить). Подробностями рецепта поделились авторы дзен-канала «Империя вкусов».
Для теста потребуется:
- стакан пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- 2 стакана молока;
- щепотка соли.
Ингредиенты для начинки и соуса:
- 10-12 шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 долька чеснока;
- оливковое масло;
- 100 мл сливок;
- 1 ст. л. муки;
- 50-60 г твердого сыра;
- розмарин, тимьян, орегано;
- трюфели (по желанию);
- соль 一 по вкусу.
Пошаговая инструкция
Из указанных компонентов замешивают тесто, после чего блины жарят на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Толщина каждого не должна быть менее 3-5 мм.
Мелко нарубленные лук и чеснок тушат до мягкости, а затем к ним кладут нарезанные слайсами грибы.
Через 15 минут в смесь добавляют немного муки и продолжают томить ее еще 5 минут.
Спустя указанное количество времени вливают сливки, а огонь уменьшают до минимума.
Как только масса немного загустеет, ее посыпают тертым сыром, измельченными травами, щепоткой соли и трюфеля либо молотого мускатного ореха.
Готовую начинку выкладывают на блины и сворачивают те в рулетики. Подавать их можно, обернув слайсами из мягкого сливочного сыра или же сдобрив остатками соуса. Перед этим все перекладывают в форму и ставят запекаться на 5-10 минут в духовку.
Полезно знать: слово «креспелле» с итальянского переводится как «блинчик». Оно является производным от латинского crispus, что означает «скрученный». По легенде, рецепт блюда был привезен Екатериной Медичи из Франции, где блины называли крепами. Вплоть до конца XIX столетия креспелле считали едой бедняков, пока их не попробовал принц Уэльский Эдуард VIII, пришедший в настоящий восторг от этого незамысловатого на первый взгляд угощения. С тех пор такие блинчики стали очень популярны не только в самой Италии, но и за ее пределами.