Если в доме запахло бараниной — значит, будет вкусно: эти слойки-конвертики заменят бутерброды и пиццу — подготовьте сочный перекус
Идеальные слойки — с бараниной и фетой.
Изысканная выпечка, сочетающая сочность баранины и пикантность феты, станет хитом любого застолья. Этот рецепт вдохновлен кавказскими и средиземноморскими традициями, где мясо и сыр часто объединяют в дуэты. Ароматные, хрустящие и тающие во рту слойки удивят даже искушенных гостей. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Продукты (на 8 порций):
- слоеное тесто бездрожжевое – 500 г (разморозить заранее);
- фарш из баранины – 300 г (лучше брать лопатку – идеальный баланс жира);
- сыр фета – 150 г (классический греческий, в рассоле);
- лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезать);
- чеснок – 2 зубчика (пропустить через пресс);
- зира (кумин) – 1 ч. л. (подчеркнет аромат мяса);
- паприка копченая – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт. (для смазывания);
- кунжут или мак – для посыпки;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. л. (для обжарки).
Способ приготовления
На раскаленной сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш, чеснок, зиру и паприку. Готовьте 7–10 минут, разбивая комки, до румяности. Посолите, поперчите. Остудите. Баранина любит специи – для яркости можно добавьте щепотку корицы или сушеной мяты.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм. Нарежьте на квадраты 10 на 10 см. На центр каждого выложите 1 ст. л. фарша и кубик феты (1,5 на 1,5 см). Соберите края теста вверх, защипните, формируя «мешочки».
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом. Выложите конвертики швом вниз, смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте 20–25 минут до золотистости. Не передерживайте конвертики в духовке, так как фета может стать слишком сухой.
Подавайте горячими с соусом дзадзики (йогурт, огурец, чеснок) или гранатовым наршарабом. Идеальный компаньон – свежий шпинат или маринованные оливки.
Полезно знать: изобретателями слоеного теста называют французов, живших в XVII столетии. Одна версия гласит, что первым его придумал художник Клод Лоррен. Другая – ученик кондитера Клавдий Геле.