Куриный суп готовлю по-китайски — не оторваться: этот вариант заставил забыть привычный рецепт — поселите Азию в своей тарелке

Этот суп — как путешествие в Шанхай без самолета.

Куриный суп — кулинарная классика. Он встречается в кухнях разных стран мира, в том числе в китайской, где его готовят с фунчозой, соевым соусом, овощами и зеленью. Кажется, что такой суп мало чем отличается от привычного бульона, но на самом деле это совершенно другое блюдо, хоть и не менее вкусное.

Как его сделать, рассказали читателям авторы паблика «Обедаем у Люсси•Простые и вкусные рецепты» в сети «ВКонтакте».

Для 2 порций куриного супа по-китайски понадобится:

• 150 г филе курицы;
• по 50 г моркови, корня петрушки и фунчозы;
• 1 долька чеснока;
• 2 ч. л. тертого имбиря;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 стебель зеленого лука;
• 2 веточки петрушки;
• 30 мл кунжутного или другого растительного масла;
• 1 ч. л. китайских специй (можно взять по своему вкусу).

Пошаговая инструкция

1. Курицу нарезают тонкими полосками.
2. Морковь и корень петрушки моют, снимают с них кожуру и мелко шинкуют, как и зеленый лук.
3. Имбирь и чеснок натирают на терке.
4. Птицу обжаривают в кунжутном масле на раскаленной сковороде-воке в течение нескольких минут. Затем добавляют к ней соевый соус, имбирь и чеснок и все тщательно перемешивают.
5. Через непродолжительное время туда бросают морковь, зеленый лук и корень петрушки и тушат все до полуготовности.
6. В конце в сковороду заливают 700 мл воды, приправляют содержимое специями и оставляют вариться на слабом огне, пока овощи не размягчатся.
7. Лапшу кладут в суп за 1-2 минуты до снятия его с плиты.
8. Перед подачей порции посыпают нарубленной петрушкой.

Полезно знать: воком в азиатских странах называют посуду конусообразного вида с тонкими стенками и закругленным дном. Впоследствии так стали именовать и лапшу, которую традиционно обжаривали в этих сковородах. Такая конструкция дает быстрый и равномерный прогрев ингредиентов, сокращает время их готовки и уменьшает количество масла. А еще содержимое в воке легко перемешивать без использования лопатки, одним лишь встряхиванием.