Курица банальна, вот утка — другое дело: такая грудка идеально впишется в любое праздничное меню — гостей будет не отогнать
Это не просто жареная утка — это кулинарное откровение.
Сочетание сочной утки и сладких фруктов – гастрономический эксперимент, который покорит даже искушенных гурманов. Этот рецепт объединяет традиции французской и средиземноморской кухни, добавляя ноту летней свежести. Как приготовить утиную грудку с персиками – в материале 24СМИ.
Продукты (на 2 порции):
- утиные грудки – 2 шт. (около 400 г), с кожей;
- спелые персики – 3 шт. (лучше выбрать твердые, чтобы не развалились при готовке);
- мед жидкий – 2 ст. л.;
- бальзамический уксус – 3 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика (тонко нарезать);
- свежий тимьян – 4 веточки;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев (черный, розовый, душистый) – 1 ч. л.;
- красное сухое вино – 50 мл (опционально, для соуса).
Способ приготовления
Промокните грудки бумажным полотенцем. Надрежьте кожу крест-накрест (не затрагивая мясо) – это поможет жиру равномерно вытопиться. Натрите смесью соли и перцев, акцентируя внимание на коже.
На сухую сковороду с антипригарным покрытием выложите грудки кожей вниз. Готовьте на среднем огне 6–7 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой. Переверните, обжарьте мясную сторону 2 минуты. Переложите грудки в форму и доведите до готовности в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут.
Нарежьте персики дольками, удалив косточку. В сковороду, где жарилась утка, добавьте оливковое масло, чеснок и тимьян. Через 1 минуту влейте мед и бальзамик, помешивая до загустения. Добавьте персики, обжаривайте 3–4 минуты до карамелизации. Для более насыщенного вкуса влейте вино и уварите соус вдвое.
Нарежьте утку ломтиками, выложите на подогретые тарелки. Украсьте персиками и полейте соусом. Идеальный гарнир – пюре из сельдерея или руккола с кедровыми орехами.
Полезно знать: в утином жире содержится олеиновая кислота, как и в оливковом масле, что делает его полезным для сердца.