Сальтимбокка — сама прыгнет вам в рот: этот мясной шедевр покорил шефов и гурманов по всему миру — пробовать обязательно
Еда
5 мая 2025 г. 7:40
Время чтения: 2 минуты

Сальтимбокка — сама прыгнет вам в рот: этот мясной шедевр покорил шефов и гурманов по всему миру — пробовать обязательно

Италия на вашей тарелке — всего за полчаса.

Сальтимбокка: итальянское блюдо с шалфеем и беконом
Сальтимбокка: итальянское блюдо с шалфеем и беконом / Фото: 100foto

Традиционная итальянская кухня не ограничивается только пиццей и спагетти. В этой культуре попадается немало других любопытных угощений. Например, сальтимбокка.

Авторы ресурса «Поварёнок.ру» рассказывают, как на домашней кухне приготовить итальянскую сальтимбокку, название которой буквально переводится как «прыгни в рот».

Для 6 порций понадобится запастись следующими продуктами:

  • телячья вырезка — 500 г;
  • бекон или ветчина — 12 шт.;
  • сушеный шалфей — 3–5 г;
  • свежий базилик — 1 пучок;
  • белое сухое вино — 125 мл;
  • растительное масло;
  • соль, перец — по вкусу.

Мясо нарезают как можно тоньше поперек волокон, затем отбивают кухонным молотком, предварительно прикрывая каждый кусок пищевой пленкой.

Полученные шницели посыпают шалфеем, перцем и солью с обеих сторон. Поверх каждого кладут базилик и ломтик ветчины.

Складывают ломтики пополам, чтобы содержимое оставалось словно в кармане. Скрепляют эти конструкции при помощи зубочисток, не забыв сверху к каждому приколоть еще по одному листу той же зелени, что помещена внутрь.

Заготовки обжаривают на раскаленной сковороде с маслом до образования румяной аппетитной корочки, начиная с верхней стороны, где прикреплен листик.

В оставшийся в сковороде жир наливают вино и дают этой смеси закипеть. Образуется ароматная жидкость, которой блюдо поливают при подаче. При желании сальтимбокку допустимо украсить свежей зеленью, нарезанными огурцами и томатами.

Полезно знать: основной мясной ингредиент в этом блюде может меняться — подходит свинина, телятина или даже рыба. Однако неизменными остаются такие компоненты, как шалфей и бекон либо ветчина.

Читайте также