Сальтимбокка — сама прыгнет вам в рот: этот мясной шедевр покорил шефов и гурманов по всему миру — пробовать обязательно
Италия на вашей тарелке — всего за полчаса.

Традиционная итальянская кухня не ограничивается только пиццей и спагетти. В этой культуре попадается немало других любопытных угощений. Например, сальтимбокка.
Авторы ресурса «Поварёнок.ру» рассказывают, как на домашней кухне приготовить итальянскую сальтимбокку, название которой буквально переводится как «прыгни в рот».
Для 6 порций понадобится запастись следующими продуктами:
- телячья вырезка — 500 г;
- бекон или ветчина — 12 шт.;
- сушеный шалфей — 3–5 г;
- свежий базилик — 1 пучок;
- белое сухое вино — 125 мл;
- растительное масло;
- соль, перец — по вкусу.
Мясо нарезают как можно тоньше поперек волокон, затем отбивают кухонным молотком, предварительно прикрывая каждый кусок пищевой пленкой.
Полученные шницели посыпают шалфеем, перцем и солью с обеих сторон. Поверх каждого кладут базилик и ломтик ветчины.
Складывают ломтики пополам, чтобы содержимое оставалось словно в кармане. Скрепляют эти конструкции при помощи зубочисток, не забыв сверху к каждому приколоть еще по одному листу той же зелени, что помещена внутрь.
Заготовки обжаривают на раскаленной сковороде с маслом до образования румяной аппетитной корочки, начиная с верхней стороны, где прикреплен листик.
В оставшийся в сковороде жир наливают вино и дают этой смеси закипеть. Образуется ароматная жидкость, которой блюдо поливают при подаче. При желании сальтимбокку допустимо украсить свежей зеленью, нарезанными огурцами и томатами.
Полезно знать: основной мясной ингредиент в этом блюде может меняться — подходит свинина, телятина или даже рыба. Однако неизменными остаются такие компоненты, как шалфей и бекон либо ветчина.