Десерт по-королевски — то что надо для торжества: такой торт любому кулинару честь сделает — а гости оценят не только размах, но и вкус
Торт «Елизавета» — нежность в каждом кусочке.
Торт «Елизавета» 一 десерт на основе бисквита, с начинкой из нежнейшего крема. Он в полной мере соответствует своему королевскому названию, поскольку являет собой пример идеальной гармонии вкусов и текстур. А еще у него довольно оригинальное, но при этом очень лаконичное оформление.
Рецептом данного лакомства с читателями поделилась автор дзен-канала «Рататуй».
Всего понадобится:
- 150 г пшеничной муки;
- 4 куриных яйца для теста + 2 яичных желтка для крема;
- 150 г сахара;
- 50 мл воды;
- 1 банка сгущенки;
- 400 г сливочного масла;
- щепотка ванилина.
Пошаговая инструкция
- Яйца моют, разделяют на белки и желтки, потом первые взбивают до густой пены и понемногу добавляют в них сахар, продолжая работать миксером. Затем в таком же режиме по чуть-чуть вводят желтки, которые перед этим слегка взбивают венчиком.
- Следом засыпают ванилин и просеянную муку, аккуратно вмешивая их лопаткой снизу вверх так, чтобы тесто не утратило своей воздушности.
- Полученную массу переливают в форму для выпечки, смазанную маслом, и ставят ту в хорошо разогретую духовку (190-200 °С) на 25 минут. В процессе бисквит должен подняться в 2-3 раза, главное 一 не открывать дверцу. В противном случае он осядет.
- По истечении указанного количества времени выпечку достают и оставляют на 5-6 часов. После бисквит режут на 3 равных по толщине коржа.
- Далее принимаются за крем. Для этого 50 мл воды наливают в сотейник. Туда же кладут сгущенку и 2 желтка и варят все на слабом огне, пока содержимое не загустеет. Это можно делать и на водяной бане.
- В глубокой миске взбивают сливочное масло вместе с ванильным сахаром. Последний насыпают небольшими порциями.
- Остывшую смесь сгущенки с желтками соединяют с масляно-сахарной в несколько заходов, орудуя при этом венчиком или миксером.
- Коржи смазывают кремом и ставят друг на друга, плотно прижимая. Верхушку и бока также обрабатывают кремом и украшают шоколадными дропсами по всей поверхности торта.
- Перед подачей «Елизавету» на 4 часа убирают в холодильник для пропитки.
Полезно знать: для того чтобы крем получился нужной консистенции, следует выбирать качественную сгущенку и сливочное масло, поскольку продукты с заменителем молочного жира плохо взбиваются. Кроме того, они не дают нужной густоты и нередко расслаиваются.