Если не хочется колбасы — делаю сальтисон: это печеночное угощение любой гурман полюбит с первого ломтика — распробуйте нежнейший шедевр

Печень тоже может быть изысканной.

Ищете сытную закуску, которая удивит текстурой и ароматом? Печеночный сальтисон – идеальный вариант. Это блюдо напоминает домашнюю колбасу с бархатистой структурой, которая не крошится и идеально режется ломтиками. Его можно подавать как холодную закуску, добавлять в салаты или использовать для бутербродов. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (на 4 порции):

• печень свиная/говяжья – 300 г;
• грудинка свиная (или сало) – 300 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Печень тщательно промойте, удалите пленки и желчные протоки. Нарежьте кубиками 1 на 1 см. Грудинку (или сало) очистите от кожицы и также порубите на мелкие кусочки. Чеснок пропустите через пресс.

В глубокой миске соедините печень, грудинку, яйца, манку, муку и чеснок. Посолите, поперчите. Тщательно вымесите массу руками до однородности. Для улучшения вкуса добавьте щепотку мускатного ореха или сушеного базилика (по желанию).

Расстелите на столе пищевую пленку в 2–3 слоя. Выложите часть фарша, сформируйте плотный рулет диаметром 5–6 см. Края пленки скрутите (как конфету) и зафиксируйте кухонной нитью. Повторите с оставшейся массой.

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Аккуратно опустите рулеты, убавьте огонь до минимума. Варите под крышкой 2 часа, следя, чтобы вода не бурлила. Если жидкость выкипает, подливайте горячую.

Достаньте сальтисон, дайте остыть при комнатной температуре 30 минут. Затем заверните в фольгу и уберите в холодильник на 8–10 часов (лучше на ночь). Это придаст блюду плотность. Подавайте с зеленью или маринованным луком.

Полезно знать: используйте охлажденный субпродукт – замороженная печень может дать горечь.