Приготовила однажды — теперь друзья требуют рецепт: это угощение из говядины покоряет своим совершенством — гости думают, что попали в ресторан
Говядина в сырном соусе — сочная, ароматная, с изюминкой.
Не знаете, чем удивить гостей? Тогда берите на вооружение рецепт говядины под сырным соусом с каперсами и сладким перцем, которым с читателями поделилась блогер Zlata в своем дзен-канале.
Для блюда понадобится:
- 80 г каперсов;
- 170 г тертого крупно пармезана;
- 680 г охлажденной говяжьей вырезки;
- 280 мл крепкого куриного бульона;
- несколько веточек свежей петрушки;
- 1 сладкий красный перец;
- 50 г топленого масла для жарки;
- немного пшеничной муки;
- щепотка соли и черного молотого перца.
Пошаговая инструкция
Перед тем, как приступать к процессу готовки, необходимо заранее сварить куриный бульон и оставить его на несколько часов в холодильнике, чтобы настоялся.
Говяжью вырезку моют, обсушивают бумажным полотенцем, нарезают брусками средней толщины, посыпают их перцем, солят и обваливают в муке.
Топленое масло кладут в разогретую на среднем огне сковороду с толстым дном и обжаривают в нем куски говядины до образования корочки. В процессе их нужно периодически переворачивать для равномерного пропекания.
Готовое мясо вынимают, а на его место бросают каперсы и измельченный сладкий перец, пассеруют их 3 минуты с растительным маслом.
Далее вливают куриный бульон, доводят содержимое до кипения на среднем огне, затем солят, приправляют по своему вкусу и перемешивают.
В конце засыпают небольшую горсть муки, снова размешивают соус и уменьшают мощность плиты до минимума, тщательно следя за тем, чтобы в смеси не было комочков.
Через 3-4 минуты в сковороду бросают тертый сыр, ждут, когда тот полностью расплавится при постоянном помешивании, после чего добавляют обжаренную говядину и оставляют все томиться под крышкой еще 5 минут.
Мясо в сырном соусе подают на стол, посыпав мелко нарубленной петрушкой. Его также можно дополнить пастой, сваренной в чуть подсоленной воде до состояния аль денте, рисом или картофелем.
Полезно знать: для соуса подойдет не только твердый, но и плавленый сыр, ну а вместо петрушки не возбраняется использовать также мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, базилик и тимьян на выбор. Они придадут блюду немного пикантности и усилят его аромат. Главное 一 соблюдать меру, чтобы пряности не перебили вкус мяса и овощей. Муку же перед добавлением в заправку желательно просеять. Это поможет избежать появления комочков.
