Для тех, кто устал от пресной еды: этому спагетти не найти аналогов ни в одной кухне мира — восхитительно пикантно и безумно вкусно

Паста с характером и без компромиссов.

Каперсы часто используются в средиземноморской кухне. Добавляют их и в пасту для придания той пикантности. Как правило, вместе с другими продуктами, так как в чистом виде каперсы весьма специфичны. Главное — соблюсти баланс вкусов, а уж в этом итальянцы большие мастера. Их спагетти под соусом путанеска знают и любят во всем мире, несмотря на остроту последнего.

Вариаций этого яркого блюда существует немало. Рецептом одного из них с читателями поделился автор дзен-канала «ЯЖЕПОВАР».

Пошаговая инструкция

1. 400 г спагетти из твердых сортов пшеницы отваривают до состояния аль денте в чуть подсоленной воде. Затем жидкость сливают. Оставляют лишь 1 стакан для соуса.
2. Несколько зубчиков чеснока очищают от шелухи и мелко рубят ножом.
3. Следом берут 5 маленьких сладких луковиц (или же лук-шалот) и нарезают небольшими кубиками.
4. Вышеозвученные ингредиенты обжаривают на оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
5. Далее к ним забрасывают 20 измельченных вяленых томатов, а чуть позже — немного хлопьев чили. Содержимое прогревают пару минут и заливают водой, оставшейся после варки спагетти. Когда она закипит, в соус кладут 10 чайных ложек каперсов и тертую цедру от 1 лимона.
6. В конце, не снижая нагрева, добавляют спагетти, щепотку соли и черного молотого перца и дают пасте «дойти» еще 3-4 минуты, постоянно перемешивая.
7. Готовое блюдо при подаче украшают веточкой розмарина.

Полезно знать: оригинальный неаполитанский соус путанеска готовят с анчоусами, оливками, каперсами, чесноком, большим количеством свежих или консервированных помидоров, приправами и зеленью. В Лацио же в него вместо рыбы кладут красный чили, а на Сицилии свежие помидоры заменяют вялеными.