Фытыр — не ругательство, а чудо-пирог: этот египетский десерт скрутит ваши вкусовые рецепторы в спираль удовольствия — не останется ни крошки
Фытыр — наслаждение из Египта.
Хрустящий снаружи и нежный внутри — таков традиционный египетский пирог под названием фытыр. Если хочется полакомиться, его нетрудно приготовить самостоятельно.
Авторы кулинарного портала «Едим дома» поделились рецептом этого пирога к чаепитию, который получается воздушным и тающим во рту.
Чтобы приготовить тесто, понадобятся продукты:
- мука — 160 г;
- молоко — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 150 г;
- дрожжи сухие — ½ ч. л.;
- соль — 1 щепотка.
Смешивают теплое молоко с дрожжами, затем добавляют сахар, размешивают и оставляют на 10 мин. После этого вводят яйцо, соль и просеянную муку.
Замешивают на столе тесто. Должна образоваться крутая не липнущая к рукам масса. Делят ее на 2 части — каждую раскатывают в тонкий пласт.
Масло размягчают и щедро намазывают на каждый пласт, затем сворачивают из них рулеты и скручивают спиралью. Убирают обе заготовки в пакеты и кладут на 3–4 ч. в холодильник.
Тем временем готовят начинку, для которой берут:
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 500 мл;
- крахмал — 3 ст. л.;
- сахар — 200 г;
- ванильный сахар — 30 г.
Полстакана молока и остальные компоненты соединяют в отдельной посуде, чтобы все равномерно перемешалось.
Оставшееся молоко нагревают и переливают к крему. Перемешивают венчиком. Проваривают массу на слабом нагреве до загустения.
Вынимают тесто. Каждую заготовку раскатывают в лепешку. Одну выкладывают в форму для выпекания, распределяя по бортикам. Помещают внутрь крем и закрывают вторым пластом. Смазывают сверху яичным желтком и делают несколько проколов вилкой.
Выпекают полчаса при температуре 200 °C. Вынимают, дают немного остыть и подают к столу, нарезая на порционные кусочки.
Полезно знать: если вместо белого сахара взять коричневый, у начинки появится приятный карамельный оттенок и привкус.