Мясо с овощами из печи булочника: это аппетитное блюдо с длинной историей придется к месту на вашем столе — попробуйте угощение предков
Еда
28 мая 2025 г. 13:47
Время чтения: 2 минуты

Мясо с овощами из печи булочника: это аппетитное блюдо с длинной историей придется к месту на вашем столе — попробуйте угощение предков

Печь и мясо — идеальное сочетание.

Бекеоффе: мясо с овощами
Бекеоффе: мясо с овощами / Фото: Marieclaire

Бекеоффе 一 это мясо по-эльзасски. Данное блюдо имеет давнюю историю, но и сейчас оно не утратило своей актуальности. У него довольно необычная рецептура и технология приготовления, но результат того стоит.

Подробностями с читателями поделилась автор дзен-канала «Моя кулинарная сокровищница».

Для бекеоффе понадобится:

  • 0,5 кг говяжьего и свиного филе;
  • полкило мякоти барашка;
  • 1 кг картофеля;
  • 200 г моркови;
  • несколько долек чеснока;
  • 0,5 л сухого вина;
  • большой пучок свежих трав;
  • соль, черный перец, лавровый лист и гвоздика - по вкусу.

Лук и чеснок очищают от шелухи и крупно нарезают ломтиками. Все мясо промывают, обсушивают бумажным полотенцем и делят его на равные кусочки небольшого размера, которые складывают в кастрюлю.

Петрушку, порей, сельдерей, тимьян, базилик, розмарин, майоран моют и кладут к мясу вместе с лавровым листом, гвоздикой, перцем, солью, чесноком и луком.

Содержимое заливают вином так, чтобы оно полностью покрывало его и, если это необходимо, добавляют туда немного воды. Затем емкость накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 6-12 часов, а лучше на сутки, чтобы мясо как следует промариновалось.

По истечении указанного времени кусочки мяса вынимают, а саму жидкость процеживают. Зелень также сохраняют, чтобы использовать ее в дальнейшем.

Картофель моют, чистят и нарезают кружочками толщиной в несколько миллиметров. То же самое проделывают и с морковью.

В керамическую форму для запекания слоями выкладывают продукты в такой последовательности: картофель, мясо, лук, морковь, травы из маринада, и так — несколько раз. Каждый слой слегка солят и перчат.

Все заливают процеженным маринадом, накрывают фольгой и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.

Готовое блюдо подают на стол в горячем виде. К нему не нужен гарнир, но при желании его можно дополнить отварным картофелем или пюре.

Полезно знать: в переводе с эльзасского диалекта бекеоффе означает «печь булочника». По легенде, именно в ней готовилось данное угощение. По воскресеньям хозяйки приносили горшки с мясом к пекарю, сами отправлялись на службу в церковь, а на обратном пути забирали уже готовое блюдо. Сейчас также существуют вегетарианские версии бекеоффе, где используются различные виды овощей и растительные белки.

Читайте также