Мясо с овощами из печи булочника: это аппетитное блюдо с длинной историей придется к месту на вашем столе — попробуйте угощение предков
Печь и мясо — идеальное сочетание.

Бекеоффе 一 это мясо по-эльзасски. Данное блюдо имеет давнюю историю, но и сейчас оно не утратило своей актуальности. У него довольно необычная рецептура и технология приготовления, но результат того стоит.
Подробностями с читателями поделилась автор дзен-канала «Моя кулинарная сокровищница».
Для бекеоффе понадобится:
- 0,5 кг говяжьего и свиного филе;
- полкило мякоти барашка;
- 1 кг картофеля;
- 200 г моркови;
- несколько долек чеснока;
- 0,5 л сухого вина;
- большой пучок свежих трав;
- соль, черный перец, лавровый лист и гвоздика - по вкусу.
Лук и чеснок очищают от шелухи и крупно нарезают ломтиками. Все мясо промывают, обсушивают бумажным полотенцем и делят его на равные кусочки небольшого размера, которые складывают в кастрюлю.
Петрушку, порей, сельдерей, тимьян, базилик, розмарин, майоран моют и кладут к мясу вместе с лавровым листом, гвоздикой, перцем, солью, чесноком и луком.
Содержимое заливают вином так, чтобы оно полностью покрывало его и, если это необходимо, добавляют туда немного воды. Затем емкость накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 6-12 часов, а лучше на сутки, чтобы мясо как следует промариновалось.
По истечении указанного времени кусочки мяса вынимают, а саму жидкость процеживают. Зелень также сохраняют, чтобы использовать ее в дальнейшем.
Картофель моют, чистят и нарезают кружочками толщиной в несколько миллиметров. То же самое проделывают и с морковью.
В керамическую форму для запекания слоями выкладывают продукты в такой последовательности: картофель, мясо, лук, морковь, травы из маринада, и так — несколько раз. Каждый слой слегка солят и перчат.
Все заливают процеженным маринадом, накрывают фольгой и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.
Готовое блюдо подают на стол в горячем виде. К нему не нужен гарнир, но при желании его можно дополнить отварным картофелем или пюре.
Полезно знать: в переводе с эльзасского диалекта бекеоффе означает «печь булочника». По легенде, именно в ней готовилось данное угощение. По воскресеньям хозяйки приносили горшки с мясом к пекарю, сами отправлялись на службу в церковь, а на обратном пути забирали уже готовое блюдо. Сейчас также существуют вегетарианские версии бекеоффе, где используются различные виды овощей и растительные белки.