Шпротный паштет всегда вкусный — если делаешь сам: эта намазка готовится за 5 минут, а удовольствия доставляет массу — и текстура не подводит

Шпротный паштет — вкус детства.

Шпротный паштет – классика, которая не подводит. Идеален для бутербродов, тарталеток, крекеров или намазанный на свежий багет. Готовится за считанные минуты из доступных ингредиентов, а результат покорит всех гостей. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (4–6 порций):

• шпроты в масле (копченые) – 1 банка;
• сливочное масло – 100 г (82,5% жирности);
• репчатый лук – 40 г (или 25–30 г мелко нарезанного зеленого лука);
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• молотый черный перец – 1/4 ч. л. (или по вкусу);
• соль – по желанию, так как шпроты уже соленые.

Способ приготовления

Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками (1 см). Отложите.

Откройте банку со шпротами. Аккуратно переложите в мелкое сито или дуршлаг, поставленный над миской, чтобы собрать масло. Дайте стечь основной жидкости. Тщательно очистите каждую рыбку от крупных костей (хребет и реберные). Мелкие косточки в паштете обычно не ощущаются. Рыбное филе разомните вилкой в миске.

Очистите лук. Нарежьте его как можно мельче (важен размер частиц для нежной текстуры). Если используете зеленый лук или шалот, также порубите.

В чашу кухонного комбайна (или блендера с ножом) положите подготовленные шпроты (без крупных костей), мелко нарезанный лук, собранное масло из-под шпрот (1–2 ст. л.), лимонный сок, черный перец и щепотку соли.

Включите комбайн (блендер) и измельчите смесь на средней скорости. Через 15–20 секунд, не выключая прибор, начинайте добавлять кубики холодного сливочного масла через подающую трубку (или небольшими порциями через отверстие в крышке блендера).

Продолжайте взбивать еще 30–60 секунд, пока масса не станет однородной, гладкой и воздушной (как крем). Намазка должна заметно посветлеть. При необходимости добавьте еще лимонного сока для кислоты или перца для остроты.

Переложите готовый паштет в чистую стеклянную баночку или контейнер с крышкой. Разровняйте поверхность. Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2–3). Масса загустеет и станет еще нежнее.

Полезно знать: во Франции есть конкурс, на котором кулинары со всего мира состязаются в искусстве приготовления паштета.