Мой соус любое блюдо превращает в шедевр: с этой заправкой курица и рыба заиграют новыми вкусовыми оттенками — пора освежить меню
Нежный, цитрусовый — и универсальный.
Соусы отлично дополняют многие мясные и рыбные блюда. К последним прекрасно подойдет заправка на основе лимона и куриного бульона, с нежной текстурой и сбалансированным вкусом. Это универсальный соус для рыбы, морепродуктов, курицы и индейки. Он должен быть в копилке у каждой хозяйки.
Подробностями с читателями поделился автор дзен-канала «Кулинарные рецепты».
Пошаговая инструкция
В сотейнике растапливают 3 ст. л. сливочного масла, к нему засыпают 2 ст. л. пшеничной муки и варят в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Следом, не прерывая процесса, заливают стакан куриного бульона.
Затем к остальным ингредиентам добавляют смесь из 1 желтка и трети стакана сливок жирностью 18%. Их предварительно взбалтывают вилкой в отдельной миске.
Содержимое томят на плите до загустения, не допуская кипения, чтобы сливки и яйцо не свернулись.
В самом конце в соус вливают 3 ст. л. сока лимона, бросают туда же 1 ст. л. мелко нарубленного укропа, немного куркумы, мускатного ореха и еще раз все хорошенько перемешивают.
Перед подачей заправку солят и перчат по своему вкусу. Также туда можно положить немного сахарного песка.
Такой соус лучше подавать в горячем виде, но и в охлажденном состоянии он тоже хорош, поскольку приобретает более насыщенные оттенки и становится гуще.
Полезно знать: лимоны обладают противопростудным и жаропонижающим эффектом, так как они богаты витамином C, который является мощным антиоксидантом, укрепляющим иммунитет. Также употребление лимона помогает профилактике подагры, сердечно-сосудистых заболеваний, ревматизма, катаракты и многих других. Вода с добавлением лимонного сока помогает вывести из организма шлаки и токсины, а высокое содержания калия в этих цитрусовых способствует нормализации водного баланса и поддерживает работу центральной нервной системы. При этом лимоны не рекомендуют есть людям, страдающим от повышенной кислотности и заболеваний органов ЖКТ.
