Он вам не гриб: в этот восхитительный трюфельный торт просто невозможно не влюбиться, едва попробовав — насладитесь кондитерским чудом

Трюфельный торт — рай для сладкоежек.

Трюфельный торт — один из самых вкусных шоколадных десертов. Мягкие бисквитные коржи, пропитанные нежнейшим кремом, дарят просто невероятное наслаждение. Остановиться на одном кусочке попросту невозможно, и это — единственный и самый большой недостаток данного лакомства. Во всем остальной оно просто прекрасно, особенно если приготовить самому, из качественных продуктов.

Сделать это вовсе не сложно, главное — в точности следовать рецепту, которым поделилась с читателями автор дзен-канала «Кухня ̶н̶е̶Умелой хозяйки».

Ингредиенты для бисквита:

• 6 куриных яиц;
• 230 г сахарного песка;
• щепотка соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 95 мл воды;
• 125 мл растительного масла;
• 35 г какао;
• 195 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Продукты для крема и пропитки:

• 0,5 л сливок 33%-й жирности;
• 170 г темного шоколада;
• 200 г сливочного масла;
• 150 мл воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. коньяка (необязательно).

Приготовление

Сначала готовят бисквитное тесто. Для этого яйца взбивают с половиной сахара и щепоткой соли, пока смесь не станет пышной и не увеличится вдвое.

Остатки сахара засыпают в сотейник, заливают водой и растительным маслом, добавляют какао. Содержимое доводят до кипения, постоянно помешивая, а через 2 минуты снимают с огня и вливают тонкой струйкой к яйцам, одновременно работая миксером на малых оборотах. Спустя полминуты, когда масса станет однородной, прибор выключают.

Туда же просеивают муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, аккуратно все перемешивают ложкой по направлению снизу-вверх.

Тесто выкладывают в застеленную кулинарной бумагой форму диаметром 24 см, разравнивают его лопаткой и отправляют выпекаться на 45-50 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовый бисквит остужают, отделяют ножом от формы, достают, обрезают неровности и делят на 3 коржа одинаковой толщины.

На следующем этапе принимаются за крем. С этой целью в сотейнике нагревают сливки с темным шоколадом, добиваясь полного растворения последнего, но без закипания, а затем остужают до комнатной температуры и убирают на пару часов в холодильник.

Пачку сливочного масла взбивают миксером до побеления и пышности. Не прекращая процесса, маленькими порциями в масло вводят смесь из сливок и шоколада, превращая все в единую массу.

Из сахара, воды и коньяка делают сироп и пропитывают им коржи, потом смазывают их кремом, в том числе верхушку и бока.

Из обрезков бисквита делают крошку и посыпают ею торт со всех сторон.

Готовый десерт убирают на 3-4 часа в холодильник и только после этого подают на стол.

Из указанного количества ингредиентов получается изделие массой около 1,8 кг.

Полезно знать: трюфельный торт был создан по мотивам одноименных конфет, которые придумал известный французский кулинар Огюст Эскофье. Вышло это случайно: в процессе готовки шеф перепутал чашки и смешал готовый крем с шоколадной крошкой, а не со взбитыми белками. Из полученной тягучей массы он слепил шарики и посыпал их порошком какао. С тех самых пор это лакомство пользуется большой популярностью у всех ценителей сладостей.