Готовлю закуску для вечеринки — друзья уже в сборе: эти кальмары в кляре на раз взорвут ваш праздник — поддайтесь хрусткому наслаждению
Хрустящие кальмары — закуска мечты.
Кальмары — диетический продукт, который служит источником высокоусвояемого белка. Их можно есть как в жареном, так и в вареном, запеченном и тушеном виде. Но особенно хороши кальмары в молочном кляре.
Такая закуска отлично подходит для субботнего вечера в компании друзей или домашних посиделок. Она не только сытная, но и очень полезная, а готовится при этом очень просто. Подробностями с читателями поделились авторы паблика «Лучшие рецепты домашней кухни».
Всего потребуется:
- 600 г кальмаров;
- 2 куриных яйца;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан пшеничной муки;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Пошаговая инструкция
- Кальмаров размораживают, моют, снимают с них кожицу и удаляют все внутренности.
- После чистки их отваривают в подсоленной кипящей воде в течение минуты, затем достают и откидывают на дуршлаг.
- Как только вода стечет, тушки нарезают на кольца толщиной в 1 см.
- В глубокую миску засыпают муку, в центре делают углубление, заливают туда молоко и все тщательно перемешивают.
- Яйца разделяют на белки и желтки и вливают первые в молочно-мучную массу. Содержимое солят, перчат и опять перемешивают.
- Сковороду с толстым дном ставят на плиту, наливают в нее масло и нагревают до средней температуры.
- Кольца сначала обмакивают в кляр, а потом обжаривают до золотистого оттенка.
- Готовую закуску помещают на бумажные салфетки, давая лишнему жиру стечь, и подают на стол в горячем виде.
Полезно знать: испанцы называют такое блюдо calamares a la romana («кальмары по-римски»), хотя в итальянской кухне оно не встречается. Существует легенда, что первыми его стали готовить монахи-иезуиты, представлявшие Римскую католическую церковь. Во время поста они включали в свое меню морепродукты, обваленные в кляре.