Вместо соуса и джема — универсальная заправка: это чудо-варенье вы будете использовать далеко не только для десертов — оригинальный рецепт
Еда
2 июня 2025 г. 17:18
Время чтения: 2 минуты

Вместо соуса и джема — универсальная заправка: это чудо-варенье вы будете использовать далеко не только для десертов — оригинальный рецепт

Лук как десерт — это реально.

Луковое варенье: неожиданный вкусовой взрыв
Луковое варенье: неожиданный вкусовой взрыв / Фото: Pinterest

Варенье, как известно, любят все, а делать его можно даже из лука. Получается очень необычно – нежная текстура лука, растворенного в винном сиропе, обладает пикантным вкусом, отдающим карамельными нотками и легкой кислинкой.

Это варенье нередко используют и как соус к стейкам и другим мясным блюдам, а также как дополнение к сырам, жареному картофелю, отварному рису или макаронам. Луковое варенье прекрасно сочетается и с тыквенными панкейками, морковными палочками, хот-догами, сэндвичами и бутербродами.

Готовится оно очень просто, но одной-двух баночек точно будет мало, ведь это по-настоящему универсальная добавка, к тому же очень полезная. Как ее сделать, рассказала читателям своего дзен-канала блогер Катрин.

Пошаговая инструкция

  1. В качестве основного ингредиента берут 8-10 красных луковиц среднего размера, но можно использовать и другие сорта. Лук моют, очищают от шелухи, нарезают полукольцами средней толщины и разделяют их.
  2. В сотейнике разогревают 80 мл оливкового масла и обжаривают в нем лук, тщательно перемешивая. Огонь должен быть сильный, но нельзя допускать подгорания колечек.
  3. Спустя 5 минут к луку добавляют несколько веточек тимьяна и 15 г свежемолотого перца. Мощность плиты убавляют до минимума, емкость накрывают крышкой и оставляют все томиться 20 минут.
  4. По истечении указанного количества времени в сотейник заливают 400 мл сухого красного вина, 100 мл бальзамического или яблочного уксуса, засыпают 200 г коричневого сахара и щепотку соли и уваривают получившуюся массу еще 2 часа.
  5. Готовое варенье разливают по стерильным банкам, закрывают прокипяченными крышками, потом переворачивают, а через сутки убирают на хранение в темное место. Спустя несколько дней луковое варенье уже можно есть, но лучше дать ему постоять хотя бы пару недель.

В таком варенье содержится масса ценных микроэлементов, в том числе антиоксиданты, железо, фолиевая кислота, а еще магний, калий и витамин C. Его даже разрешено употреблять людям, страдающим от заболеваний ЖКТ, но в ограниченных количествах. Благодаря наличию фитонцидов, флавоноидов и эфирных масел, луковое варенье эффективно помогает организму справляться с бронхитами, ангиной, гриппом и кашлем.

Полезно знать: автором оригинального рецепта лукового варенья считают итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи, но этот соус также готовят и в других странах. Например, во Франции и в Англии.

Читайте также