Больше не покупаю — научился делать сам: для приготовления этой ветчины не нужны никакие агрегаты — вы справитесь своими силами

Настоящая ветчина — без приборов.

Чтобы приготовить домашнюю ветчину, как правило, пользуются специальным кухонным оборудованием. Но оказывается, для получения вкусной, сытной и здоровой еды можно обойтись и без этого.

Секретом приготовления домашней ветчины без использования ветчинницы с соблюдением нехитрых кулинарных принципов поделился автор дзен-канала «ПоедимКА».

В основе блюда лежит, разумеется, мясо. И его понадобится сначала засолить. Для этого отмеряют 2–2,2% соли от веса свинины. Например, на 1 кг понадобится 20 г — по 10 г обычной поваренной и нитритной. Их растворяют в воде. Толстые части мякоти шприцуют рассолом и опускают кусок в жидкость на 3 дня.

Можно обойтись и без нитритной соли, но она придает готовой ветчине приятный розовый оттенок, а также наделена антибактериальными свойствами и продлевает срок хранения продукта.

Когда приходит срок, заготовку вынимают, обсушивают и обваливают в любых специях по вкусу. Например, уместны сухой чеснок в гранулах, перец, тертый мускатный орех, порошок кориандра и пр.

После этого мясо упаковывают в пакет для запекания или другое подходящее приспособление. Оставляют кусок минимум на 2 ч. при комнатной температуре.

Следующий этап — термообработка в духовке с контролем температуры при помощи кулинарного термометра со щупом. Важно, чтобы мякоть внутри прогревалась до 70 °C, при этом снаружи — до 85 °C. При таком режиме понадобится потратить 4 ч. Затем остается только охладить блюдо — и оно готово к употреблению.

Полезно знать: в качестве упаковки можно использовать ланч-боксы и другие похожие контейнеры. А также использованные консервные банки с большим диаметром и высотой или даже пластиковые бутылки с отрезанным горлышком.