Рыба остается сочной — даже после духовки: эта фаршированная скумбрия сразу станет звездой застолья — добавка точно потребуется
Запекайте — и удивляйтесь вкусу.
Считается, что скумбрию лучше употреблять в соленом или копченом виде, потому что печеная или жареная она получается суховатой. Но нашелся рецепт, в котором рыба остается сочной даже после духовки. Им поделился автор дзен-канала «Готовим вкусно дома/ Кулинария/ Рецепты».
Для приготовления фаршированной скумбрии понадобятся следующие продукты:
- сырая рыба — 2 шт.;
- сыр твердого сорта — 50 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- горчичный порошок — ½ ч. л.;
- соль, перец, зелень — по вкусу.
Для начинки сыр натирают на терке с крупными ячейками, а яйца отваривают вкрутую, остужают, чистят и мелко нарезают ножом. С лимона снимают немного цедры, а также выдавливают сок. Соединяют эти компоненты в миске с нашинкованной зеленью и горчичным порошком. Солят, перчат и тщательно перемешивают.
Тушки избавляют от внутренностей и старательно промывают под проточной водой. Снаружи с обоих боков делают по 3 диагональных надреза. Со всех сторон солят и перчат.
Помещают внутрь скумбрии начинку и плотно заворачивают рыбу в фольгу. Укладывают на противень и ставят на 25 мин. в духовой шкаф при температуре 180 °C. Затем снимают обертку и дают открытому блюду подрумяниться в печи при 250 °C в течение 10 мин. Вынимают, слегка остужают и подают к столу, посыпав свеженарубленной зеленью.
Полезно знать: при желании на этапе подготовки из тушек не помешает удалить хребет и даже снять кожу. С одной стороны, это несложно ввиду отсутствия мелких костей и чешуи. С другой, придется быть аккуратным, поскольку мясо очень нежное и при неверной обработке способно развалиться.
