Хоть на праздник, хоть на ужин — паэлья с морепродуктами: этот вариант испанского блюда украшает стол и радует вкусом — наслаждайтесь ароматами Средиземноморья

Летом всегда хочется чего-то особенного 一 сытного, но не тяжелого и при этом аппетитного, ароматного и натурального. Все это в себе объединяет испанская паэлья с морепродуктами.

Данное блюдо давно покорило гурманов по всему миру. Оно легко украсит собой любой стол, даже праздничный, да и на романтическом ужине будет смотреться весьма эффектно. Но разве для того, чтобы побаловать себя, нужен повод? Те, кто любит кулинарные эксперименты, обязательно должны попробовать такую паэлью.

Приготовить ее совсем не трудно. Подробностями поделились авторы сообщества «БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ» в сети «Одноклассники».

Пошаговая инструкция

1. На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжаривают 6 крупных и 100 г мелких креветок и 8 мидий. Креветки в процессе должны поменять цвет с серого на оранжевый, а мидии раскрыться. После морепродукты перекладывают в миску.
2. В ту же емкость бросают 1 нарезанного кольцами кальмара и тушат его в масле, пока не потемнеет. Затем вынимают и помещают на отдельную тарелку.
3. Следом пассеруют четвертинку красного и половинку зеленого перца, 1 дольку чеснока и 1 маленькую головку репчатого лука. Вышеназванные продукты предварительно измельчают. К ним вливают стакан белого вина и тушат все до загустения.
4. К овощам добавляют кальмаров, 1 стакан круглозерного мелкого риса и щепотку шафрана, оставляют содержимое томиться на слабом огне, пока крупа не разбухнет. Шафран можно заменить 1 ч. л. томатной пасты. Если же он есть в наличии, то на следующем этапе кладут 1 измельченный томат.
5. В полученную массу вводят мелких креветок и 8 гребешков.
6. После сковороду заливают 400 мл рыбного бульона и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 15-20 минут. В отличие от ризотто, в паэлью жидкость заливают всю сразу, а не порциями.
7. По истечении указанного количеств времени блюдо вынимают. Если бульон еще остался, то ставят на плиту на слабый огонь и доводят до готовности.
8. Подают паэлью в сковороде, добавив туда крупных креветок и мидий, украсив все дольками лимона или лайма.

Полезно знать

Многие путают испанскую паэлью и итальянское ризотто, так как оба блюда готовятся на основе риса с добавлением различных продуктов 一 овощей, мяса, грибов, курицы, рыбы, креветок, мидий и т. д. На самом деле между ними есть небольшая разница как в составе, так и в технологии приготовления. Для ризотто, которое делают в глубокой сковороде, рис предварительно обжаривают вместе с чесноком и луком, а уже потом к нему понемногу вводят бульон. В паэлью же жидкость заливают сразу и ждут, пока та выпарится, не перемешивая. Ну а в качестве посуды используют широкую неглубокую сковороду под названием паэльере.