Когда устали от щей — готовим летний аналог: этот суп с крапивой и сыром полон луговых ароматов — он станет украшением обеденного стола
Суп с крапивой и сыром — это блюдо является синонимом свежего весенне-летнего вкуса. Но при этом у супа есть «изюминка». Молодая крапива подарит ему яркую кислинку и аромат лугов, а голубой сыр добавит сливочную глубину и пикантную ноту. Как удачно сочетать эти два ингредиента – в материале 24СМИ.

Продукты (4 порции):
- картофель – 500 г (очистить, нарезать кубиком);
- репчатый лук – 2 шт. (мелко порубить);
- молодая крапива – 1 пучок (200 г);
- бульон овощной – 1 л;
- сыр голубой (дор блю, горгонзола) – 50 г;
- сливки – 3 ст. л.;
- масло для жарки – 2 ст. л.;
- соль, черный перец (молотый) – по вкусу.
Способ приготовления
Разогрейте масло в кастрюле. Пассеруйте лук до прозрачности и легкого румянца. Добавьте картофель. Жарьте вместе 5 минут, помешивая.
Влейте горячий бульон, а затем добавьте соль и поперчите. Далее дождитесь кипения и отрегулируйте огонь до умеренного. Варите не более 20 минут. Картофель должен стать мягким.
Листья крапивы тщательно промойте под холодной струей. Обсушите. Важно: обдайте кипятком или бланшируйте 30 секунд, чтобы убрать жгучесть. Мелко порубите. Вмешайте в суп. Варите 5 минут.
Крупно натрите голубой дор блю или горгонзолу. Отправьте в кастрюлю. Активно мешайте, пока кусочки полностью не растворятся. Влейте сливки. Прогрейте суп, не доводя до кипения.
Разливайте по тарелкам горячим. Украсьте кусочком сыра или каплей сливок. Идеален с ломтиком хрустящего хлеба.
Полезно знать
Консистенцию можно регулировать. Например, пюрировать блендером до гладкости после варки картофеля, до добавления крапивы, а затем продолжить по рецепту. Кроме того, выбор сыра влияет на вкус. Дор блю нежнее, рокфор или горгонзола – острее.