Не нужны ни омлет, ни яичница — есть тяванмуси: это угощение разрушает привычные шаблоны — и поражает восхитительным вкусом
Тяванмуси — нечто среднее между омлетом, заварным кремом и пудингом. Это одно из немногих традиционных японских блюд, которое принято есть ложкой.
Авторы портала «Делишис» делятся рецептом этого угощения, приготовление которого требует некоторых кулинарных навыков, но старания не проходят даром.
Необходимые ингредиенты:
- куриное мясо — 100 г;
- креветки — 5 шт.;
- консервированные орехи гинкго — 8 шт.;
- сушеные грибы — 4 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — ¼ ст. л.;
- соль — ⅔ ч. л.;
- соевый соус — 1 ч. л.;
- сакэ — 1 ч. л.;
- вода — 60 мл;
- бульон даси — 500 мл;
- петрушка — 2–3 веточки.
Крепкий бульон даси продается в готовом виде, но его можно сделать самостоятельно из рыбы, за несколько минут до окончания варки добавив морскую капусту.
Курицу нарезают небольшими кусочками, складывают в миску, сбрызгивают сакэ и соевым соусом.
Грибы замачивают в воде, если крупные — разрезают на части. Затем варят в ¼ той же жидкости с добавлением соуса и сахара.
Яйца взбивают до образования пены. Аккуратно вводят эту смесь в охлажденный даси с сакэ, соусом и солью.
Очищают орехи и креветок — последних разрезают пополам. Ингредиенты раскладывают по чашкам и аккуратно заливают яичной массой. Выкладывают емкости на дно широкой кастрюли и заливают водой так, чтобы она поднялась на ⅓ от высоты горшочков. Накрывают крышкой и доводят на плите до кипения, затем снижают нагрев и готовят 20 мин.
Как только содержимое чашек поднимется и приобретет кремовую текстуру, угощение пора подавать к столу, посыпав сверху нарубленной петрушкой.
Полезно знать
Главное в этом блюде — соблюдение пропорций. При правильном соотношении жидкости и яичной составляющей угощение получается нежным, мягким и шелковистым.
