Снаружи тыква — внутри сырный вулкан: это вкуснейшее фондю с оригинальной подачей станет хитом на любом празднике — готовьте на уровне шефов
Сырное фондю в тыкве — оригинальный вариант подачи классического швейцарского угощения, в котором съедобны все части, даже румяная корочка.
Авторы ВК-сообщества «Готовить просто! | Кулинария для всех» поделились рецептом этого блюда, ради наслаждения которым необязательно дожидаться Хэллоуина.
Что понадобится:
- небольшие круглые тыквы — 4 шт.;
- сыр грюйер — 440 г;
- мука — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 долька;
- белое сухое вино — 1 ст. л.;
- молоко — ½ стакана;
- сливки — ¾ стакана;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
С тыкв срезают верхушки толщиной 2–3 см. Снизу для устойчивости тоже удаляют небольшую часть. Столовой ложкой вычищают семена и волокнистую середину. Смазывают внутреннюю поверхность маслом и посыпают солью.
Укладывают вверх дном на противень и отправляют в духовку на полчаса при температуре 250 °C. Затем вынимают и дают остыть.
Тем временем сыр натирают на терке и смешивают с мукой. Сливки в сотейнике доводят до кипения, затем снижают нагрев и проваривают 15 мин. Вводят вино, молоко, пропущенный через пресс чеснок и перец.
Постепенно добавляют сырную массу, постоянно помешивая, в конце солят по вкусу. Готовую массу поровну разливают по тыквам, не доходя до верхней кромки по 5 мм. Закрывают срезанными верхушками и возвращают в печь при 230 °C. Через четверть часа достают и сразу подают блюдо в горячем виде с поджаренными ломтиками хлеба или любыми другими закусками — печеным картофелем, бланшированной брокколи, грушами, яблоками и пр.
Полезно знать
Грюйер — классический сыр для фондю. Но допустимо использовать и другие сорта, не нарушая швейцарских традиций. Например, вашрен, тильзитер, эмменталь, конте.
