Снаружи тыква — внутри сырный вулкан: это вкуснейшее фондю с оригинальной подачей станет хитом на любом празднике — готовьте на уровне шефов

Сырное фондю в тыкве — оригинальный вариант подачи классического швейцарского угощения, в котором съедобны все части, даже румяная корочка.

Авторы ВК-сообщества «Готовить просто! | Кулинария для всех» поделились рецептом этого блюда, ради наслаждения которым необязательно дожидаться Хэллоуина.

Что понадобится:

• небольшие круглые тыквы — 4 шт.;
• сыр грюйер — 440 г;
• мука — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 долька;
• белое сухое вино — 1 ст. л.;
• молоко — ½ стакана;
• сливки — ¾ стакана;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

С тыкв срезают верхушки толщиной 2–3 см. Снизу для устойчивости тоже удаляют небольшую часть. Столовой ложкой вычищают семена и волокнистую середину. Смазывают внутреннюю поверхность маслом и посыпают солью.

Укладывают вверх дном на противень и отправляют в духовку на полчаса при температуре 250 °C. Затем вынимают и дают остыть.

Тем временем сыр натирают на терке и смешивают с мукой. Сливки в сотейнике доводят до кипения, затем снижают нагрев и проваривают 15 мин. Вводят вино, молоко, пропущенный через пресс чеснок и перец.

Постепенно добавляют сырную массу, постоянно помешивая, в конце солят по вкусу. Готовую массу поровну разливают по тыквам, не доходя до верхней кромки по 5 мм. Закрывают срезанными верхушками и возвращают в печь при 230 °C. Через четверть часа достают и сразу подают блюдо в горячем виде с поджаренными ломтиками хлеба или любыми другими закусками — печеным картофелем, бланшированной брокколи, грушами, яблоками и пр.

Полезно знать

Грюйер — классический сыр для фондю. Но допустимо использовать и другие сорта, не нарушая швейцарских традиций. Например, вашрен, тильзитер, эмменталь, конте.