Клубнику любят все — а в таком виде еще больше: от этих вкуснейших улиток едоков за уши не оттащишь — сладкому все возрасты покорны
Тончайшие, воздушные слои теста, тающие на языке, скрывают прохладную нежность творога и яркие всплески летней клубники. Это не просто десерт – это маленькое кондитерское чудо, приобретающее изящную форму. Как приготовить улитки из теста фило с творогом и клубникой – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
На приготовление 6 порций угощения потребуется взять:
- 6 шт. фило;
- 180 г творога (9%);
- 100 г клубники (плюс 6 ягод для украшения);
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахара плюс 50 г сахарной пудры;
- 50 г миндаля (грубо порубить);
- 70 мл воды (для сиропа).
Способ приготовления
Подготовьте пласты фило заранее. Накройте влажной салфеткой или пленкой и пусть полежат при комнатной температуре.
Соедините сахар и воду в сотейнике. Дождитесь, пока закипит, проварите 2 минуты до легкого загустения. Остудите. Сироп дарит глянцевость и дополнительный хруст. Этот шаг пропускается, если готовится менее калорийный вариант.
В миске соедините творог с пудрой до гладкости. Введите рубленый миндаль.
Ягоды мелко нарежьте кубиками. Осторожно вмешайте в творожную массу. Целые ягоды оставьте для финала.
Растопите сливочное масло. Аккуратно разверните один лист фило. Смажьте его растопленным маслом. По длинному краю выложите полоску творожно-клубничной начинки.
Плавно сверните тесто в плотную трубочку от края с начинкой. Теперь бережно скрутите эту трубочку в аккуратную спираль-улитку. Повторите с остальными пластами и начинкой.
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. Выложите спирали швом вниз. Смажьте поверхность растопленным маслом или подготовленным сиропом.
В центр каждой завитушки поместите по целой ягодке – словно рубины в золотой оправе.
Отправьте противень в печь. Выпекайте 25–30 минут, пока творожные улитки не покроются восхитительным золотистым румянцем, а тесто не станет хрустящим.
Горячие десерты смажьте оставшимся сиропом (если использовали) для ослепительного глянца. Дайте слегка остыть.
Полезно знать
Клубнику можно мариновать. Для этого готовят маринады с добавлением уксуса, сахара и специй. Полученный ингредиент добавляют в салаты, закуски, десерты или коктейли.
