Клубника в тесте — жизнь в радость: эти булочки возвращают лето в каждый укус — вы обязаны их попробовать

Булочки с клубникой 一 выпечка, которая дарит ощущение лета и беззаботности. Готовится она довольно быстро, а восторгов вызывает массу, причем у всех, независимо от возраста. Такую сдобу можно печь как на праздники, так и в будние дни, особенно в сезон клубники.

Чем ягода свежее 一 тем вкуснее получается это лакомство. Как его сделать рассказали своим читателям авторы сообщества «ДОМОСЕДКИ» в сети «Одноклассники».

Ингредиенты

Для теста понадобится:

• 0,5 кг пшеничной муки;
• 7 г сухих быстродействующих дрожжей или 20 г прессованных;
• 80 г сахарного песка;
• 0,5 ч. л. соли;
• 250 мл молока;
• 60 г растопленного сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 1 яичный желток + 1 ст. л. молока для смазывания;
• 1 ст. л. растительного масла.

Продукты для начинки:

• 0,5 кг свежей клубники;
• 60 г сахара;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 40 мл воды.

Для штрейзеля:

• 40 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. ванильного + 20 г обычного сахара;
• 20 г сливочного масла.

Пошаговая инструкция

Сначала готовят начинку. Для нее клубнику моют, перебирают, очищают от хвостиков и листиков, нарезают на кусочки и засыпают в сотейник вместе с указанным количеством сахара. Емкость ставят на средний огонь и доводят до кипения. Следом вливают разведенный водой крахмал и варят до загустения, после чего снимают с плиты и дают остыть при комнатной температуре.

Далее принимаются за тесто. С этой целью смешивают сахар, теплое молоко и дрожжи, накрывают миску полотенцем и оставляют на 10 минут для активации.

В отдельной чаше соединяют большую часть муки (ее может понадобится меньше) и соль, добавляют эту смесь к дрожжам вместе с растопленным сливочным маслом, одним целым яйцом и одним белком, замешивают из всего этого тесто. Затем его смазывают растительным маслом, аккуратно оборачивают пищевой пленкой и оставляют на час-полтора в тепле.

Подошедшее тесто выкладывают на рабочую поверхность и формируют из него небольшие шарики, муку при этом не используют. А чтобы не было липкости, руки сбрызгивают маслом.

Готовые кругляшки помещают на застеленный пергаментом противень на расстоянии 5 см друг от друга и снова накрывают пленкой, но уже на полчаса.

На третьем этапе приступают к созданию крошки, перемешав между собой муку, ванильный и обычный сахар, охлажденное сливочное масло.

Дном стакана в каждой булочке делают отверстие, потом смазывают все миксом желтка с молоком и кладут внутрь клубничную начинку (по 1 ст. л.), а сверху посыпают штрейзелем.

Булочки отправляют в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут и в конце теплыми подают на стол к чаю или кофе.

Полезно знать

Булочки приобрели большую популярность в конце XIX века, когда сахар и пшеничная мука стали более доступными, чем раньше.