Варенье — это здорово, но свежая ягода лучше: готовлю эти пирожки с клубникой, едва только собрав урожай с грядок — вся семья собирается на такое угощение

Пирожки со свежей клубникой 一 выпечка, которая намного вкуснее и ароматнее любой магазинной. Обычно в нее добавляют джем или повидло, но с натуральными ягодами получается еще аппетитнее. Такое угощение оценят и домашние, и гости 一 расхватают вмиг и еще попросят добавки, поэтому рекомендуется сразу удвоить порцию пирожков, чтобы не пришлось снова подходить к плите.

Пошаговой инструкцией поделились авторы сообщества «Что приготовить сегодня? Рецепты, полезные советы» в сети «Одноклассники».

Начинка

Чуть более полукилограмма клубники перебирают, очищают от плодоножек и листиков, нарезают крупными кусочками и пересыпают в сотейник.

Через 5 минут ставят емкость на слабый огонь и, периодически помешивая, доводят до кипения. Сразу же после засыпают 75 г сахарного песка и 15-20 г кукурузного крахмала, варят еще пару минут.

Готовую начинку снимают с плиты и дают ей остыть. Постепенно она начнет загустевать. Лучше приготовить ее заранее, чтобы немного настоялась.

Тесто

200 мл молока подогревают, засыпают в него 20 г сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара, тщательно перемешивают и добавляют 2 ст. л. пшеничной муки. Смесь оставляют при комнатной температуре на 5-7 минут.

1 куриное яйцо + 1 белок от второго яйца (желток оставляют для смазывания заготовок) соединяют с 0,5 ч. л. соли, 70 г обычного и 1 ч. л. ванильного сахара, 40 г размягченного сливочного и 1 ст. л. растительного масла. К ним вводят дрожжи с молоком и полкилограмма просеянной муки (порциями), а потом замешивают тесто.

Получившийся колобок смазывают 1 ст. л. растительного масла, кладут в плотный полиэтиленовый пакет, выдавливают оттуда весь воздух и завязывают. Далее опускают его в кастрюлю с теплой водой (35 градусов) на 40 минут, периодически переворачивая в процессе, чтобы тесто дошло равномерно.

Заготовки

Готовое тесто делят на небольшие кусочки массой по 60 граммов каждый, формируют из них шарики и накрывают все пленкой на 10 минут. После раскатывают, кладут в центр начинку и защипывают края.

Все пирожки помещают на застеленный пергаментом противень, смазывают их желтком, разведенным с водой, и отправляют выпекаться на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Подача

Румяные пирожки вынимают из печи, дают им немного остыть, а после подают на стол к чаю или теплому молоку. Для торжественных случаев их также можно украсить взбитыми сливками или посыпать сахарной пудрой.

Полезно знать

Свежие ягоды варить вовсе не обязательно, но в этом случае их необходимо смешать с крахмалом и сахаром, чтобы предотвратить вытекание сока в процессе выпекания. Долго хранить пирожки с клубникой не рекомендуется, поскольку они начнут намокать от содержимого.