Если хочется десерт мечты — нет ничего проще: этот клубничный рулет с нежнейшим кремом покорит вас с первого кусочка — сопротивление бесполезно
Клубничный рулет 一 десерт, который покоряет сердца. Он такой ароматный и нежный, что буквально тает во рту, оставляя приятное ягодное послевкусие. Его можно приготовить как для праздничного торжества, так и без повода, чтобы побаловать родных и близких.
Обычно в конце чаепития от рулета остаются лишь крошки, так как обойтись всего одним кусочком вряд ли получится у кого-либо. Это не просто кондитерская классика, а самый настоящий хит, который по популярности значительно опережает многоярусные торты и сложносочиненные пироги.
Подробностями его приготовления с читателями поделились авторы сообщества «Вкусные рецепты «Пальчики оближешь» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Для теста берут 120 г пшеничной муки, 1 ч. л. порошка для выпечки и щепотку соли. Ингредиенты тщательно перемешивают и соединяют с белковой массой. Ее делают из 4 яичных белков, которые взбивают до пышной пены с 4 ст. л. холодной воды, а после добавляют 150 г сахарного песка и продолжают процесс, пока пики не станут жесткими.
Тесто выливают на застеленный пекарской бумагой противень, разравнивают все лопаткой и помещают на четверть часа в разогретую до 180 градусов духовку, установив режим верхнего и нижнего обогрева.
На чистое кухонное полотенце насыпают немного сахара и муки, кладут поверх готовый бисквит.
Затем принимаются за начинку. Для нее моют и очищают от хвостиков 200 г свежей клубники, дают воде стечь и нарезают ягоды на небольшие кусочки. Далее их засыпают 100 г сахара и вливают туда же 4 ст. л. сока лимона. Все тщательно перемешивают.
300 мл жирных сливок жирностью не менее 30% взбивают с 1 пакетиком ванильного сахара до пышности и, не прекращая работать миксером, вводят 2 пачки стабилизатора для сливок.
Крем и засахаренную клубнику аккуратно соединяют и намазывают получившуюся массу на остывший бисквит, равномерно распределяя по всей поверхности.
Корж сворачивают в рулет, помогая себе полотенцем, на котором он лежит, и ставят его швом вниз.
Сверху клубничный рулет посыпают 2 ст. л. сахарной пудры и убирают в прохладное место, чтобы застыл, а при подаче нарезают на ломтики.
Полезно знать
В России рулет с клубникой начали готовить в конце XIX века. Очень скоро он приобрел большую популярность и стал одним из самых любимых угощений на различных праздниках.
