Квас под вопросом: диетолог рассказал, как отличить качественный напиток от ароматизированной газировки
С началом лета квас становится одним из самых ходовых товаров. На прилавках появляется расширенный ассортимент напитка, но далеко не каждый продукт можно считать качественным.
Российский диетолог Мария Верченова рассказала в беседе с «Радио 1», чем хороший квас отличается от подделки.
Эксперт указала на то, что в правильном продукте, приготовленном методом брожения, не должно быть сахара — при ферментации он перерабатывается до конца.
Вместе с тем гликемический индекс напитка остается повышенным. Но это не результат обилия сахара, который присутствует только в сомнительных синтезированных составах. Как правило, помимо него в таких видах содержатся и иные недопустимые элементы — подсластители, консерванты, красители, ароматизаторы.
По факту такой продукт правильнее называть напитком с ароматом кваса, ведь он получен без брожения. Хотя в нем также изначально присутствуют те же главные ингредиенты. Но из-за иной технологии изготовления итог отличается в худшую сторону.
Чтобы найти на прилавке натуральный товар, рекомендуется оценивать состав на этикетке. В нем нет места ничему лишнему. А такие компоненты, как солод и хмель, ягоды и фрукты, допустимы. Содержимое бутылки не должно быть мутным и с большим количеством осадка на дне.
Полезно знать
Темный и светлый квас — одно и то же, но с разным исходным сырьем. В первом случае его готовят на ржаном солоде, во втором — на пшеничном или ячменном.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
