Аджика без огня: кабачковая версия любимого соуса понравится даже тем, кто боится острого
Аджика из кабачков ー более мягкая альтернатива привычной приправе. Она получается такой же вкусной, что и обычная аджика, но не столь острой. Кому-то данный вариант нравится даже больше, но здесь все зависит от личных предпочтений.
Подробным рецептом приготовления с читателями поделились авторы сообщества «Секреты русской кухни» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 3 кг кабачков;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 10 долек чеснока;
- 1,5 кг помидоров;
- 2 ст. л. красного перца;
- 100 г сахарного песка;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Овощи хорошенько промывают и обсушивают, а после очищают от плодоножек, перегородок, семян и кожуры (кабачки и морковь).
Первыми перетирают в мясорубке или блендере томаты, затем кабачки, перец и морковь. К полученной массе добавляют соль, сахар, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок.
Смесь ставят на слабый огонь и варят в течение 40 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. В самом конце бросают молотый красный перец и томят аджику еще 10 минут.
Параллельно стерилизуют банки с крышками, куда потом разливают заправку. С помощью специального устройства емкости закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают пледом, а когда остынут, убирают на хранение в погреб или прохладное темное место.
Полезно знать
Кабачковая аджика ー это русская адаптация всеми любимого соуса. Встречаются рецепты, где помимо кабачков также присутствуют не совсем привычные продукты, например, майонез, сливы, томатная паста, яблоки, тыква.
Такая аджика идет как приправа к мясу, птице и изделиям из них, включая колбасы и сосиски. Добавляют ее и в супы, чтобы придать им пикантности, к тушеным овощам, пельменям, бутербродам и жареному или отварному картофелю.
Для аджики следует выбирать упругие молодые кабачки с маленькими семенами и тонкой кожицей. По желанию в соус можно дополнительно положить измельченную кинзу, петрушку, укроп и влить немного лимонного сока.
