Татарские пирожки с гречкой и мясом: необычная форма и сочная начинка — попробуйте горячее угощение для сытного стола
Сытные пирожки с мясом и гречкой по-татарски — не только вкусное, и симпатичное угощение, благодаря своему оригинальному виду украшающее любой стол.
Рассказываем, как приготовить это аппетитное блюдо, способное насытить всего одной порцией.
Ингредиенты
Для теста понадобится:
- мука — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- дрожжи — 10 г;
- молоко — 160 мл;
- масло подсолнечное — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1⁄4 ч. л.
Для начинки понадобится:
- бараний фарш — 200 г;
- гречневая крупа — 100 г;
- луковица — 1 шт.;
- молоко — 250 мл;
- бульон мясной — 250 мл;
- масло подсолнечное — 1 ст. л.;
- перец и соль — по вкусу.
Способ приготовления
Молоко слегка подогревают и соединяют с мукой, сахаром и дрожжами. Ставят полученную смесь в тепло. Когда образуется шапочка из пены, вводят отделенный от желтка белок, соль и масло. Замешивают тесто и отправляют его на расстойку на 40 мин.
Сырую гречку прокаливают на чистой сковороде и перекладывают в кастрюлю. Туда же наливают молоко и отваривают 10 мин. В конце солят.
Луковицу очищают, мелко шинкуют кубиком и обжаривают на масле. Добавляют к ней мясо и доводят до готовности. Солят, перчат, соединяют с кашей и парой ложек бульона.
Тесто делят на большую и малую части. Каждую разрезают на равное количество фрагментов. Из первых раскатывают круги и в центр выкладывают порцию начинки, защипывают края, оставив в середине отверстие.
Закрывают центральное отверстие шариками из кусочков теста меньшего размера. После получасовой расстойки отправляют заготовки в разогретую до 180 °C духовку на 45 мин. В конце в каждый пирожок, приоткрыв «шапочку», вливают еще немного бульона.
Полезно знать
Баранину из традиционного рецепта допустимо заменить говядиной или свининой.
