Попробуйте лето на вкус: этот клубничный зефир заставит забыть о других сладостях — дети будут в восторге
Еда
26 июня 2025 г. 19:58
Время чтения: 2 минуты

Попробуйте лето на вкус: этот клубничный зефир заставит забыть о других сладостях — дети будут в восторге

В сезон ягод нужно обязательно успеть приготовить клубничный зефир. Это натуральное лакомство не просто невероятно вкусное и нежное, но и очень полезное. Им с успехом можно заменить любые магазинные сладости.

Клубничный зефир: нежность в каждом кусочке
Клубничный зефир: нежность в каждом кусочке / Фото: Attuale

Рецептом десерта со своими читателями поделился автор дзен-канала «Еда из-под ножа».

Ингредиенты

Для зефира понадобится:

  • 300 г свежей клубники;
  • 700 г сахарного песка;
  • 160 мл питьевой воды;
  • 8 г агар-агара;
  • 3 яичных белка;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 2 ч. л. базилика;
  • сахарная пудра для подачи.

Приготовление

Клубнику перебирают, обрывают хвостики, при необходимости моют, обсушивают, измельчают в пюре погружным блендером и процеживают через сито, чтобы удалить мелкие косточки.

Массу переливают в кастрюлю, ставят тот на плиту на средний огонь, доводят содержимое до кипения, а через 5 минут, когда оно уварится, убирают.

В кашицу добавляют лимонную кислоту, 250 г сахара и базилик, все тщательно перемешивают и остужают до комнатной температуры.

Следом вливают яичные белки и взбивают смесь до устойчивых пиков, начиная работать с низких оборотов. Когда же появится пена, скорость миксера увеличивают.

В емкость наливают воду, засыпают агар-агар с остатками сахара и, помешивая, нагревают зефир до 117 градусов. При отсутствии кулинарного термометра можно провести небольшой тест: поднять лопатку с сиропом и понаблюдать за тем, как стекает жидкость. Если она оставляет тонкие ниточки, значит, ее уже пора снимать с огня.

Массу снова пробивают миксером до пышности, а потом перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают на противень, застеленный пергаментом. Делать это нужно своевременно, так как зефир быстро начинает затвердевать.

Лакомство оставляют подсыхать на 9-10 часов, а перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Полезно знать

Считается, что первое подобие зефира научились изготавливать еще древние египтяне, которые использовали для этого мед и сок алтея. В Средние века тоже варили десерт, чем-то напоминающий зефир, но позволить его себе могли лишь состоятельные граждане и знать.

На Руси же придумали белевскую пастилу. Ее авторство принадлежит купцу Прохорову. Именно на основе данного лакомства во Франции и был создан зефир в его современном виде

Читайте также