Кефир у нас — на сладкое: этот соус опровергает все привычные шаблоны кулинарии — вам надо попробовать
В мире кулинарии нет ничего невозможного. Карамельный соус из кефира – одно из тысяч доказательств этому.
Представьте густой, бархатистый сироп с золотистым оттенком, но с удивительно легкой, освежающей ноткой. Этот волшебный соус родится из простейших продуктов, а результат покорит изысканным балансом сладости и едва уловимой кислинки. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для получения 250–300 мл готового продукта потребуется:
- 500 мл кефира (2,5–3,2% жирности, комнатной температуры);
- 200 г сахара;
- щепотка ванилина или 1 ч. л. ванильного экстракта.
Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном вылейте кефир. Всыпьте сахар. Аккуратно перемешайте до начала нагрева, только чтобы сахар слегка ушел в жидкость.
Поставьте кастрюлю на самый маленький огонь. Важно! Не мешайте, пока сахар полностью не растворится, а смесь не начнет медленно закипать по краям. Это займет 10–15 минут.
Когда поверхность покроется мелкими пузырьками и пеной, начинайте аккуратно помешивать деревянной лопаткой, снимая пену. Варите 40–60 минут. Соус будет постепенно густеть и менять цвет с бежевого на карамельный. Готовность проверяйте по следу на ложке – он должен держаться.
В самом конце варки добавьте ванилин или экстракт, если используете. Тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с огня. Дайте покрытию немного остыть в ней – оно еще загустеет.
Перелейте в чистую баночку или соусник. Остывший продукт станет гуще. Таким соусом можно полить мороженое, блины, оладьи, творожники, чизкейки, фруктовый салат или добавить в кофе.
Полезно знать
Кефир называют «напитком долгожителей», так как он богат антиоксидантами, замедляющими старение.
