Пробовал с опаской — теперь готовлю регулярно: этот забытый торт из советского прошлого определенно стоит вспомнить — даже шеф-повар позавидует
Установлено, что черемуховый торт изобрели во времена СССР в Сибири, когда искали замену дефицитным продуктам. Но рецепт оказался настолько удачным, что десерт быстро набрал популярность.
Это ароматное, сочное и невероятно вкусное лакомство на основе черемуховой муки требует определенной сноровки, но результат всегда оправдывает усилия. Рецептом блюда поделились авторы телеграм-канала «НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ И КЕТО РЕЦЕПТЫ от ketoparanoia».
Продукты
Какие ингредиенты понадобятся:
- черемуховая и миндальная мука — по 40 г;
- разрыхлитель — ½ ч. л.;
- яйца — 4 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- сметана — 150 г;
- творожный сыр — 150 г;
- сахар, соль — по вкусу.
Приготовление
Желтки отделяют от белков и взбивают в миске вместе с растительным маслом. Затем в массу вводят оба вида муки с разрыхлителем, солью и сахаром. Тщательно перемешивают.
В другой емкости взбивают белки с толикой соли до появления устойчивых пиков. Постепенно вводят массу в тесто. Выкладывают его на застеленный пергаментом противень, равномерно распределяя по поверхности. Отправляют на 10–12 мин. в духовку при 180 °C. Вынимают, остужают и разделяют на 4 равных части.
Сметану взбивают до момента увеличения объема, добавляют творожный сыр и сахар. Еще раз старательно перемешивают. Получившийся однородный крем намазывают на коржи, укладывая один на другой. При желании покрывают им бока и верх торта. Убирают десерт в холодильник на 4 ч. для стабилизации.
Полезно знать
Черемуховую муку делают из высушенных и перемолотых ягод. Чаще всего ее используют в выпечке, но не только. Например, она становится компонентом киселя, а также применяется как натуральный краситель в ликероводочном производстве.
