Грибы по-белорусски всегда поднимают настроение: эти аппетитные котлетки-зуцы вся семья за столом встретит с радостью — угощайтесь на здоровье

Если под рукой есть настоящие лесные грибы, из них можно приготовить национальное белорусское блюдо — зуцы. Это хрустящие котлетки или биточки, в которые для сытности добавляется сало.

Как приготовить это вкусное ароматное угощение из даров природы, рассказывают авторы телеграм-канала «БЕЛАВОКА».

Продукты

Понадобятся ингредиенты:

• опята, подосиновики или моховики — 250 г;
• свежее сало — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• тимьян — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло;
• панировочные сухари;
• соль и перец.

Приготовление

Грибы для начала отваривают, отбрасывают на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. Затем нарезают небольшими кусочками и измельчают в блендере до консистенции пюре.

Если не удается добыть дары леса, можно воспользоваться шампиньонами — в этом случае их достаточно только почистить и не подвергать термообработке.

Луковицу чистят и натирают на терке, соединяют с пюреобразной массой и пропущенным через мясорубку салом. Туда же разбивают яйцо и добавляют соль со специями. Тщательно замешивают фарш — чтобы он не получился жидким, корректируют густоту панировочными сухарями, после чего дают постоять от 10 мин.

Руками формуют котлетки, обваливают в сухарях и жарят в сковороде с подсолнечным маслом на среднем нагреве, пока с обеих сторон не появится золотистый румянец.

Зуцы подают с черным хлебом, свежей зеленью и сметаной. А гарнир выбирают по вкусу — картофель, рис, гречневую кашу и пр.

Полезно знать

Для регулировки густоты фарша допустимо использовать манную крупу или муку. Вместо сала иногда добавляют мясо. А грибы можно брать не только свежими, но и замороженными.