Чесночные стрелки не выбрасываем — готовим соус: это зеленое песто преобразит наскучившие блюда по щелчку пальцев — ваши гости будут просто ошеломлены
Песто из чесночных стрелок — универсальный зеленый соус, который прекрасно дополнит едва ли не любое блюдо из мяса, рыбы, курицы, овощей. Его также можно использовать и как дип-соус, добавлять в салаты и супы. В любой ситуации он выручит хозяйку.
О том, как приготовить такую чудо-заправку, читателям подробно рассказала автор дзен-канала «Рецепты в саквояже».
Пошаговая инструкция
Свежие стебли чеснока перебирают, удаляя чересчур твердые и подсохшие, затем промывают, обсушивают бумажными полотенцами и срезают головки.
Оставшиеся стрелки измельчают на равные столбики длиной 2-2,5 см и закладывают в чашу кухонного комбайна. Туда же засыпают любимые орехи — миндаль, грецкие, кедровые и т. д. Количество следует варьировать самостоятельно, но для стандартной небольшой банки объемом 250 мл потребуется не меньше половины стакана очищенных.
Содержимое измельчают в течение минуты, затем вливают 3/4 стакана оливкового масла холодного отжима и снова включают прибор, но уже на 15 секунд.
В конце бросают четверть стакана тертого пармезана, немного соли, черного молотого перца и еще раз измельчают все в течение 5-10 секунд.
Готовый соус перекладывают в чистую герметичную емкость и убирают на хранение в холодильник.
Полезно знать
Чесночные стрелки — ингредиент, который входит в состав многих блюд. Это не только различные соусы и намазки, но также супы, рагу, закуски, салаты, пироги и т. д. Нередко их добавляют и в мясные продукты для ароматизации, например, перетирают с салом. Помимо этого стрелки чеснока можно сушить, замораживать, солить и мариновать.
