Пришло время нанести сладкий удар по лету: этот десертный каприз заставит всех просить добавку — приготовьте этот восхитительный торт

Торт «Летний каприз» ー десерт, который делается из бисквитного теста, крема и свежей ягоды, отсюда и название. Замороженная тоже подойдет, но такого аромата и насыщенного вкуса добиться с нею вряд ли получится, поэтому не стоит упускать момент! Тем более что приготовить это потрясающее лакомство сможет даже начинающий кондитер.

Подробностями со своими читателями поделились авторы сообщества «Домашние Рецепты как у Бабушки!» в сети «Одноклассники».

Тесто

3 куриных яйца взбивают с 65 г сахарной пудры, щепоткой ванилина и соли до устойчивых пиков. Туда же вводят смесь из 110 г пшеничной муки, которую предварительно просеивают, и 8 г разрыхлителя. Массу аккуратно перемешивают лопаткой снизу-вверх. Следом вливают 40 г растопленного сливочного масла.

Полученное тесто запекают в форме диаметром 18 см при температуре 170 градусов в течение получаса или чуть дольше. Готовность проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой.

Горячий бисквит остужают на решетке, затем отделяют ножом от формы и делят на 2 коржа.

Желе

10 г желатина разводят в 70 мл воды. Как набухнет ー помещают в микроволновку или ставят на водяную баню и нагревают до полного растворения, но кипятить его не нужно.

320 г свежей малины измельчают блендером в кашицу, соединяют с расплавленным желатином и выливают все в форму диаметром 16 см, дно и борта которой выстилают пищевой пленкой. Далее желе отправляют в морозилку для застывания.

Крем

450 г сливок высокого процента жирности охлаждают, а потом взбивают с 3 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванилина до плотности.

Сборка

На сервировочное блюдо ставят разъемное кольцо 18 см в диаметре, дно смазывают малым количеством крема, сверху помещают первый корж и пропитывают его несколькими ложками молока.

Остатки крема помещают в кондитерский мешок, выдавливают немного на бисквит, разравнивают, а в центре ставят малиновое желе. Зазор между формой и желе заполняют кремом и им же тонко покрывают само желе.

Следующий корж пропитывают молоком и этой же стороной укладывают поверх первого, плотно прижимая рукой. Заготовку оборачивают пищевой пленкой и ставят в холодильник, чтобы пропиталась.

Через час-два торт вынимают, «шапочку» украшают тонким слоем крема и посыпают 70 г свежей красной смородины.

В конце берут упаковку прозрачного желе, варят согласно инструкции, слегка остужают и заливают им ягоды при помощи ложки. Делать это нужно быстро, пока желе не остыло.

Боковины торта смазывают кремом, дожидаются застывания верхнего слоя, снимают разъемное кольцо и в таком виде подают на стол к чаю или кофе.

Полезно знать

В качестве начинки для данного десерта также используют свежие фрукты и желе из них, например, персики, сладкие яблоки, груши и т. д. Получается очень вкусно и ароматно, но хранится «Летний каприз» недолго ー не более 3 суток в холодильнике.