Ни грамма мяса — а пальчики оближешь: только попробуйте эти рулетики из цукини — эта закуска станет новым хитом вашего меню
Летом в период созревания овощей самое время разнообразить меню такой закуской с аппетитной начинкой, как рулетики из цукини с рикоттой.

Угощение готовится быстро, а получается неизменно вкусным и запоминающимся. Рассказываем, как за полчаса сделать это сезонное лакомство на домашней кухне.
Продукты
Понадобятся ингредиенты:
- цукини — 1 шт.;
- рикотта — 100 г;
- кедровые орешки — 3 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- бальзамический уксус — 2 ст. л.;
- свежий базилик — 3 ветки;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Обжаривают на сухой сковороде орешки, пока не станут золотистыми. Затем соединяют их в миске с измельченными острым ножом листьями базилика и рикоттой.
Овощ нарезают вдоль тонкими слайсами, раскладывают на столе, солят и перчат с обеих сторон, а также сбрызгивают маслом. Обжаривают партиями на сковороде до образования румянца. Перекладывают на бумажное полотенце для избавления от излишков жира.
Выкладывают по 1 ч. л. творожной массы на край каждого слайса и сворачивают их рулетиками. Выкладывают на тарелку.
В сотейнике перемешивают мед с бальзамическим уксусом и уваривают, пока не образуется густая масса. Поливают ей рулетики, дополнительно посыпают нашинкованным базиликом и орехами.
Полезно знать
Для этого угощения допустимо воспользоваться и обычными кабачками — ближайшими родственниками цукини. Но важно понимать, что последние наделены более насыщенным вкусом и ароматом. Кроме того, их плоды, как правило, вырастают равномерно вытянутыми по всей длине — за счет этого их удобнее нарезать на одинаковые слайсы.