Японский десерт — нежнее хлопка: этот чизкейк покорил острова и перебрался на континтент — пора его съесть
Японский чизкейк, который еще называют хлопковым, представляет собой оригинальное лакомство с азиатским колоритом. Оно обладает воздушной текстурой и буквально тает во рту. Вкус настолько лаконичный и при этом насыщенный, что не требует никаких дополнений в виде мороженого или топпингов. Удовольствие в чистом виде — вот что такое японский чизкейк.
Готовится он легко, притом из самых простых и доступных ингредиентов. Рецептом данного блюда со своими читателями поделились авторы сообщества «Прошу к столу!» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Для торта понадобится:
- 75 г сахарной пудры;
- 125 г сливочного сыра;
- 30 г кукурузного крахмала;
- 50 г пшеничной муки;
- 110 мл сливок жирностью 33%;
- 3 куриных яйца;
- щепотка соли;
- 5 капель ванильной эссенции.
Пошаговая инструкция
В сотейнике соединяют сливочный сыр, сливки и половину объема сахарной пудры. Затем емкость ставят на водяную баню и разогревают содержимое, пока оно не станет однородным.
В полученную смесь вводят желтки, потом просеянную муку и крахмал, снова все тщательно перемешивают.
Охлажденные белки взбивают с солью. К ним по чуть-чуть засыпают остатки сахарной пудры и снова прорабатывают все миксером до устойчивой пены.
В конце 2 субстанции аккуратно перемешивают. В результате получается воздушное тесто с пузырьками воздуха внутри. Им заполняют круглую форму для выпечки, ставят ту на противень с кипятком (1 см высотой) и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.
Спустя указанное время температуру уменьшают на 30 градусов и выпекают чизкейк еще столько же.
После выключения печи форму с десертом оставляют внутри на полчаса и только потом открывают дверцу.
Готовый торт сразу подают на стол, посыпав сахарной пудрой, либо убирают на 5-6 часов в холодильник, чтобы уплотнился.
Полезно знать
Японский чизкейк более легкий и менее сладкий, чем классический. Его придумал в 60-е годы прошлого столетия шеф-повар Томотаро Кузуно. На это кулинара вдохновила поездка в Берлин, во время которой он попробовал местную разновидность чизкейка под названием käsekuchen.
В самой Японии существует множество разновидностей данного угощения — с лимонной или апельсиновой цедрой, классический, клубничный, шоколадный, фисташковый, ванильный, веганский, а также с довольно необычными вкусами, например, чеснока.
