Попробуйте сладкую жизнь по-восточному: этот турецкий десерт принесет вам радость — поделитесь им с близкими
Казандиби — популярный десерт родом из Турции. Он представляет собой рулет, состоящий из нежнейшего молочного крема, покрытого ароматной карамельной корочкой. Это сочетание рождает непередаваемые ощущения, забыть которые попросту невозможно. Казандиби — это воплощенная дольче вита! После такого и настроение сразу улучшается.

Приготовить казандиби не так сложно, как кажется на первый взгляд. Что для этого нужно, в подробностях поведали своим читателям авторы дзен-канала «Вкусные Идеи».
Ингредиенты
Хотя это блюдо чаще всего подают в ресторанах, соорудить его можно и на собственной кухне. Для этого потребуется чуть-чуть усилий и небольшой набор продуктов (из расчета на 4-6 порций):
- 2 ст. л. пшеничной муки с горкой;
- 10 г ванильного сахара;
- 1–2 ст. л. сахара (для крема);
- 0,5 л молока;
- щепотка соли;
- 1 ст. л. сливочного масла (для карамели);
- 2–3 ст. л. сахара (для карамели);
- 1 куриный желток.
Крем
В сотейнике смешивают муку, ванильный и обычный сахар (2 ст. л.), соль и молоко. Последнее вливают порциями, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В полученную смесь вводят желток — он обеспечит ей большую воздушность.
Емкость ставят на плиту и разогревают содержимое на среднем огне, не забывая перемешивать в процессе. Спустя 1-2 минуты с момента закипания его можно убирать.
Обжарка
Сковороду с антипригарным покрытием диаметром около 24 см смазывают сливочным маслом, высыпают туда 2-3 ст. л. сахарного песка и разравнивают его, формируя подложку.
Сверху выливают крем и нагревают все в течение 5-7 минут на слабом огне, пока сахар не начнет карамелизоваться, распространяя характерный запах.
Создание рулета
Полученную массу остужают, емкость с казандиби переворачивают на сервировочное блюдо, перед этим аккуратно отделив его от дна. Далее нарезают все на полоски и сворачивают в рулет. Также можно разделить его на треугольники и подавать на стол к чаю или кофе.
Полезно знать
Название десерта переводится как «что-то, приготовленное в казане», ведь когда-то казандиби делали именно так. В самой Турции данное лакомство часто дополняют лепешками.
Для создания веганской версии казандиби можно использовать соевое или миндальное молоко, а сливочное масло заменить растительным.
Чтобы крем получился более воздушным и нежным, в него кладут 1 ст. л. разрыхлителя, а вместо пшеничной муки — рисовую.
Если крем выходит чересчур рыхлым, значит, его плохо перемешали или в нем слишком много муки. Необходимо следить за тем, чтобы последняя полностью растворилась в процессе.
Казандиби хранят в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, а непосредственно перед употреблением разогревают в СВЧ-печи в течение 30 секунд. Это не нарушает его консистенцию и вкусовые качества. Главное — не передержать.