Ягода не для компота: варим из физалиса десерт, который кладет инжир на обе лопатки
Джем из физалиса — ароматный и полезный десерт, по вкусу напоминающий инжирное или крыжовниковое варенье. Готовится он очень просто, а радости приносит много, поэтому, как правило, не залеживается на полке.
Тем, кто пока не знаком с этой чудо-ягодой, стоит обратить внимание на рецепт, которым с читателями поделились авторы сообщества «Вкусняшки деткам» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Для банки джема объемом 800 мл потребуется около 1 кг физалиса и столько же сахарного песка.
Ягоды сначала промывают, затем обдают кипятком, снимают с них кожицу и пересыпают в кастрюлю.
Далее содержимое заливают 1 стаканом воды, ждут, пока оно закипит, после чего уменьшают мощность плиты до минимума и оставляют все вариться еще 20 минут — до размягчения ягод.
В конце засыпают сахар и дают джему покипеть 25 минут на слабом огне, периодически помешивая. За это время он должен загустеть.
Готовый продукт раскладывают по заранее простерилизованным банкам, укупоривают крышками, переворачивают, укутывают в теплое одеяло, а когда остынет, убирают на хранение в сухое прохладное место.
Полезно знать
Для приготовления джема и других десертов обычно используют ягодный физалис, который меньше по размеру и слаще овощного.
Перед началом варки его необходимо очистить от воскового налета, который дает горечь. Для этого ягоды обдают кипятком. Снимать кожицу вовсе не обязательно — можно проколоть ее в нескольких местах зубочисткой. Благодаря такой предусмотрительности плоды лучше пропитаются сиропом и не будут лопаться в процессе. Это также поможет сохранить его прозрачным.
В джем или варенье из физалиса нередко добавляют и другие ингредиенты, помимо сахара. Например, ароматные специи и приправы — корицу, ваниль, мяту, цедру цитрусовых, мелиссу, кардамон, имбирь. А в качестве дополнения используют лимоны, апельсины, грецкие орехи.
Средний срок годности джема из физалиса — 1 год, но лишь в том случае, если все условия по варке, закатке, стерилизации и хранению (температура — 10–12 °С, влажность — не выше 85%) были соблюдены. В открытом виде банку нужно держать только в холодильнике, но не дольше 7 дней.
