Карамельный восторг — в ложке каждого гостя: назван пудинг, который поставит точку в любом застолье
Карамельный пудинг ーдесерт, который также часто называют фланом. Он входит в испанскую, португальскую и французскую кухни, хотя корни его уходят в английскую кулинарную традицию.
Карамельный пудинг ー это настоящая квинтэссенция вкуса. У него нежнейшая текстура, из-за чего он буквально тает во рту. Такое угощение придется к месту на любом торжестве ー и дети, и взрослые останутся в восторге.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Современная женщина» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Сначала готовят саму карамель. Для этого в сотейник засыпают 120 г сахарного песка и заливают их 40 мл воды. Очень важно соблюдать приведенную пропорцию, чтобы добиться нужного результата.
Емкость ставят на средний огонь, а когда сахар растает, мощность немного увеличивают и варят, пока содержимое не приобретет янтарный оттенок. Мешать при этом карамель не нужно, иначе начнется кристаллизация.
Горячую карамель выливают в формочки ー по 2-3 ст. л. в каждую и оставляют застывать.
В том же сотейнике соединяют 600 мл молока, 80 г обычного и 1 ч. л. ванильного сахара, взбивают венчиком, бросают туда щепотку соли, снова перемешивают и подогревают на среднем огне, не допуская кипячения.
5 куриных яиц взбалтывают вилкой в отдельной чашке. Далее к ним вливают понемногу разогретое молоко, постоянно помешивая, чтобы не допустить свертывания яиц.
Яично-молочную смесь процеживают через сито и выливают в формы с карамелью. Заготовки ставят на противень, наливают в него воды столько, чтобы она доходила до середины формы, прикрывают верх фольгой (матовой стороной вниз) и отправляют запекаться на 30-45 минут в духовку при 160 градусах.
Готовые десерты вынимают, остужают до комнатной температуры и помещают на несколько часов в холодильник. После этого их можно подавать на стол.
Полезно знать
Слово «карамель» является производным от латинского cannamella, что значит «сахарный тростник». Когда-то для производства этой сладости использовали медные котлы. Содержимое варили на открытом огне, а потом из получившейся массы лепили различные съедобные фигурки.
В древности при создании карамели вместо сахара брали сироп из ячменной патоки и уваривали его на слабом огне до густоты.
В Европе карамель обрела популярность в XIV-XVI веках, но считалась дорогим удовольствием, позволить которое себе могли только богачи.
