Турецкий взрыв вкуса — для идеального гарнира: этот соус из моркови даже простую котлету сделает бестселлером
Соус – визитная карточка многих блюд. Песто отсылает к итальянской кухне, французы знамениты беарнезом, а ореховый баже отправляет нас в Грузию. А что насчет Турции? Хавуч эзмеси – это взрыв солнца в каждой ложке. Густой, бархатистый, с дымком обжаренной моркови и пикантностью чеснока. Он превратит любое мясо или кебаб в кулинарный шедевр. Готовится за 15 минут – то что надо для нетерпеливых гурманов. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Потребуются следующие продукты:
- морковь – 2 крупных корнеплода (200–250 г);
- чеснок – 3 сочных зубчика;
- йогурт греческий (10%) – 400 г;
- масло оливковое extra virgin – 3 ст. л. + 1 ст. л. для обжарки;
- петрушка плосколистная – 1 плотный пучок (около 30 г);
- соль, перец черный свежемолотый.
Способ приготовления
Морковь очистите и превратите ее в тонкие ленты на крупной терке или соломку ножом.
В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Выложите морковь. Обжаривайте 7–8 минут, помешивая, пока она не станет мягкой. Не дайте ей подгореть. Снимите с огня. Дайте остыть – это ключ к густоте.
Петрушку мелко порубите ножом – чем мельче, тем нежнее. Чеснок очистите. Раздавите плоской стороной ножа, затем мельчите в кашицу или пропустите через пресс.
В миске объедините охлажденную до комнатной температуры морковь, рубленую петрушку и чесночную пасту. Добавьте йогурт. Лопаткой тщательно перемешайте.
Влейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните тонкой струйкой оливкового масла. Украсьте лепестком петрушки или щепоткой копченой паприки.
Подавайте к жареной ягнятине, говяжьим кебабам, гриль-курице или овощным котлетам.
Полезно знать
Традиционно используют турецкий йогурт, который фильтруют для удаления сыворотки. Греческий – его достойный аналог.
