Тысяча слоев — сплошной восторг: перед этим десертом французы уже давно капитулировали — теперь он попытается захватить и ваше сердце

Десерт под звучным названием мильфей, что в переводе с французского означает «тысяча листов», вполне оправдывает его. Он делается на основе слоеного теста и заварного крема с добавлением свежих ягод и фруктов. Получается многоэтажное угощение, аналогов которому просто не сыскать. От такого лакомства придет в восторг любой, независимо от возраста. Особой популярностью оно пользуется у себя на родине во Франции, а также в солнечной Италии, где с особым трепетом относятся к вкусной пище.

О том, как приготовить мильфей, в подробностях рассказали своим читателям авторы дзен-канала «Еда на каждый день».

Ингредиенты

Для 2 порций потребуется:

• 250 г слоеного бездрожжевого теста;
• 2-3 ч. л. сахарной пудры;
• 250 мл молока;
• 2 яичных желтка;
• 50 г сахара;
• щепотка соли;
• 1 г ванилина или 5 г ванильного сахара;
• 12 г пшеничной муки;
• 12 г кукурузного крахмала;
• 45 г белого шоколада.

Пошаговая инструкция

Сначала желтки растирают с сахаром, ванилином и солью добела, а после туда же засыпают муку с крахмалом и перемешивают.

Молоко подогревают в сотейнике и постепенно вводят его к остальным ингредиентам. Затем эту же массу переливают обратно в емкость и доводят до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая при этом.

Через минуту варки смесь снимают с плиты, бросают туда поломанный на дольки белый шоколад и сливочное масло. Содержимое тщательно перемешивают венчиком до растворения.

Получившийся крем прикрывают пищевой пленкой вплотную и оставляют остывать. В это время занимаются тестом. Его лучше заранее переложить из морозилки в холодильник, чтобы оттаяло.

Когда тесто станет комнатной температуры, его раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 3-4 см, потом делят надвое, помещают обе части на застеленный кулинарной бумагой противень, накалывают вилкой и ставят на четверть часа в разогретую до 190 °С духовку.

Спустя указанное время коржи переворачивают, посыпают сахарной пудрой и выпекают еще 5-7 минут до карамельной корочки.

У остывших коржей срезают края и делят каждый еще на 3 части.

Крем перекладывают в кулинарный мешок и отсаживают его на коржи. Всего в одном пирожном должно получиться 2 слоя крема между 3 коржами. Верхушку украшают свежими ягодами и посыпают сахарной пудрой.

В таком виде десерт можно подавать на стол, но для смягчения и пропитки его предварительно убирают в холодильник на пару часов.

Полезно знать

Кто и когда придумал это пирожное, доподлинно не известно. Согласно основной версии, авторство принадлежит французскому кондитеру Франсуа Пьеру де Ла Варену, который разместил данный рецепт в собственной книге под названием «Кулинария Франсуа», вышедшей в 1653 году. Однако некоторые исследователи указывают на то, что мильфей ー это адаптация восточной пахлавы, которая устроена по тому же принципу.

Изначально мильфей готовили без крема. Вместо него коржи смазывали мармеладом или джемом, как правило, абрикосовым.

В Россию рецепт французского лакомства в 1819 году привез повар Мари-Антуан Карем, служивший при дворе царя Александра I.

В Париже ежегодно осенью устраивают месяц, посвященный мильфею. В это время пирожное подают во многих кафе и ресторанах столицы.