Все гениальное — в макаронах: эти эффектные ракушки с начинкой хочется готовить снова и снова — а есть еще больше
Крупные макароны-ракушки, фаршированные ароматной грибной начинкой и запеченные под сырной корочкой, – эффектное и сытное блюдо для особого ужина. Грибы дарят начинке глубину «лесного» вкуса. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления 4–6 порций потребуется взять следующий набор продуктов:
- макароны-ракушки (крупные) – 300 г;
- шампиньоны свежие – 700 г (мелко нарезать);
- ветчина (или буженина) – 300 г (мелкий кубик);
- лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезать);
- перец болгарский красный – 2 шт. (мелкий кубик);
- сыр твердый (моцарелла, чеддер, гауда) – 300 г (натереть);
- томатная паста – 4 ст. л.;
- петрушка свежая – пучок (измельчить);
- мускатный орех молотый – ½ ч. л.;
- соль, перец черный молотый;
- масло растительное.
Способ приготовления
Отварите макароны в подсоленной воде на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сбрызните маслом, чтобы не слипались, остудите.
На разогретом масле пассеруйте лук до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте на среднем огне 7–10 минут, пока не испарится жидкость. Всыпьте болгарский перец, жарьте 5 минут. Добавьте томатную пасту, прогрейте 1–2 минуты, помешивая.
Вмешайте ветчину, большую часть петрушки, мускатный орех, соль, перец. Прогрейте 2 минуты. Снимите с огня, вмешайте половину тертого сыра до легкого плавления.
Наполните остывшие ракушки грибной начинкой, используя чайную ложку.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите фаршированные ракушки в смазанную маслом форму плотно друг к другу. Щедро посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавайте горячими, украсив свежей петрушкой.
Идеальны как самостоятельное блюдо или с легким зеленым салатом.
Полезно знать
Традиция фаршировать пасту восходит к региональным кухням Южной Италии. Например, такой способ популярен в Кампании и Сицилии. Грибы же веками были доступным источником белка в европейской кухне.
