Рецепт бабушкин — исполнение современное: после этого молочного супа ваши маленькие капризули точно попросят добавки
Молочный суп с творожными клецками – воплощение домашнего уюта и простоты. Минимум ингредиентов, максимум нежности – легкий ужин или сытный завтрак. Готовится за полчаса. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Подготовьте продукты:
- 1 л молока;
- 250 г сухого творога (выберите зерненый или прессованный);
- 2 яйца;
- 2 ст. л. (с горкой) пшеничной муки;
- 1–2 ст. л. (или по вкусу) сахарного песка;
- соль для баланса.
Способ приготовления
Творог тщательно перетрите через сито в миску – это гарантирует гладкую текстуру. Вбейте яйца, размешайте до однородности. Аккуратно подсыпьте муку, добавьте сахар и соль. Мешайте лопаткой или вилкой, пока масса не станет гладкой, без комочков. Она будет мягкой и липковатой.
Руки слегка смочите холодной водой. Отрывайте небольшие порции теста (с чайную ложку) и скатывайте аккуратные шарики. Важно не делать их слишком большими. Выложите заготовки на тарелку или доску и обязательно отправьте в холодильник минимум на 15 минут. Это главный шаг – творожные шарики «схватятся», не развалятся в кипятке.
В широкой кастрюле (чтобы клецкам было просторно) доведите молоко до кипения на среднем огне. Сразу убавьте пламя до минимума – молоко должно лишь слегка «дышать» без бурного кипения. Аккуратно по одной опускайте охлажденные творожные шарики в горячее молоко.
Как только все клецки всплывут на поверхность (это займет 2–4 минуты после закипания), сразу же снимите кастрюлю с огня. Переваривать их нельзя – они потеряют свою воздушность.
Дайте супу настояться под крышкой 5 минут – он станет чуть гуще, а клецки пропитаются молочной сладостью.
Полезно знать
Творог очень слабо известен в традиционной кухне Восточной и Юго-Восточной Азии. Это связано с исторически низким потреблением молока и особенностями ферментации.
