С этим паштетом ваш стол преобразится: семья оценит вкус намазки, от которой нереально оторваться
Паштет – блюдо, которое удачно дополняет как праздничный стол, так и может стать частью перекуса, приготовленного на скорую руку. Да, классический рецепт предполагает использование мяса или печени. Но паштет, пришедший в Россию из Франции, за два столетия стал «родным» и обзавелся десятками вариантов приготовления.
Оказалось, что из него можно убрать мясной компонент, а намазка от этого ничуть не проиграет, просто внесет разнообразие. Рецепт паштета из вареных яиц с грибами – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что понадобится:
- 4 яйца;
- 120 г шампиньонов (или вешенок);
- 1 головка лука (средняя);
- 50 г грецких орехов;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1–2 ст. л. сливочного масла (по желанию; для кремообразности);
- 1–2 ст. л. майонеза;
- соль и черный перец (молотый).
Способ приготовления
Яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте щепотку соли. Нужно довести до кипения и затем варить минут 10. После этого очистите от скорлупы, нарежьте кусками покрупнее.
Шампиньоны быстро промойте, обсушите. Нарежьте пластинками или кубиками. Лук очистите, мелко порубите. Если используете лесные грибы, их необходимо предварительно 2–3 раза отварить по 10–15 минут, каждый раз сливая отвар.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы. Жарьте на среднем огне, помешивая, пока грибы не подрумянятся, а вся выделившаяся жидкость не испарится (8–10 минут). Остудите.
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до аромата, остудите. Это усилит их вкус.
В чашу блендера сложите нарезанные яйца, остывшие грибы с луком, грецкие орехи. Добавьте 1 ст. л. майонеза (и 1 ст. л. мягкого сливочного масла для нежности, если используете).
Пробейте погружным блендером до желаемой консистенции – от нежно-кремовой до более плотной с мелкими кусочками. При необходимости добавьте еще майонеза для сочности, соль и перец по вкусу.
Переложите паштет в контейнер, накройте. Дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут. Подавайте охлажденным на хлебе, гренках или крекерах, украсив веточкой зелени.
Полезно знать
Грецкие орехи – классика, но попробуйте кешью (дают сливочность) или фундук (более изысканный аромат). Обжарка раскрывает вкус орехов.
