Вся грядка — в одном горшочке: попробуйте сами, как жардиньера раскрывает вкус осени по старинным традициям
Жардиньера — старинное блюдо, у которого нет классического рецепта. Главный принцип — в него идут разноцветные овощи.
Разнообразие ингредиентов зависит от возможностей и предпочтений кулинара. Своим видением блюда поделились авторы телеграм-канала «Жизненные хитрости».
Список продуктов
Перечень необходимых ингредиентов:
- белокочанная капуста — 300 г;
- картофель — 300 г;
- морковь — 100 г;
- лук — 100 г;
- зеленый горошек — 100 г;
- кабачок — 100 г;
- стручковая фасоль — 100 г;
- болгарский перец — 100 г;
- прованские травы, соль — по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарезают крупными кусками, затем слегка мнут руками, чтобы она размягчилась и дала сок. В результате она приобретет такую же нежную текстуру, как и остальные компоненты.
Очищенный от кожуры и промытый картофель нарезают брусочками среднего размера. Остальные овощи из списка шинкуют ломтиками произвольной формы.
Если бобовые достались в замороженном виде, перед отправкой в блюдо их промывают под теплой водой и отбрасывают для избавления от излишков влаги на дуршлаг.
Перемешивают компоненты вместе со специями и выкладывают в форму для запекания или горшочки. Добавлять на этом этапе соль не надо — без нее овощи лучше протомятся и обменяются ароматами.
Накрывают емкость крышкой или фольгой, стараясь закрыть все щели, и отправляют на 80 мин. в духовку при 180 °C.
Соль к этому угощению принято подавать уже на столе в виде смеси с растопленным сливочным маслом.
Полезно знать
Единственное правило приготовления жардиньеры заключается в том, что картофеля и капусты в него кладут поровну. Остальных же овощей — в 3 раза меньше.
