Закатываю несколько баночек грибов по бабушкиному рецепту каждую зиму: эти маринованные подосиновики гости сметают со стола первыми
Конец лета и начало осени — самое время запасаться домашними соленьями. Например, пора заготовить на зиму маринованные подосиновики.
Рассказываем, как правильно приготовить это домашнее угощение, которому всегда найдется место как на повседневном, так и на праздничном столе.
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
- подосиновики — 600 г;
- 9-процентный уксус — 2 ст. л.;
- вода — 250 мл;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец душистый и черный — по 6 горошин;
- гвоздика — 2 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — ¾ ст. л.
Приготовление
Грибы для начала чистят, снимая тонкий слой кожицы с ножек и шляпок. Попутно проверяют, чтобы не попадались червивые экземпляры. Затем разрезают на части и заливают холодной водой. Тщательно прополаскивают, 3–4 раза меняя жидкость.
В очередной раз заливают свежей водой и ставят кастрюлю на огонь. После закипания снимают пену, солят содержимое и варят 30 мин. После этого отбрасывают грибы на дуршлаг и промывают под краном.
Складывают подосиновики в эмалированную кастрюлю, заливают водой. Добавляют специи по списку. Ставят емкость на плиту, кипятят 5 мин.
Раскладывают грибы вместе с маринадом по банкам, прикрывают крышками и устанавливают на дно кастрюли с теплой водой. Кипятят 10–15 мин. Затем укупоривают окончательно и остужают в перевернутом виде под одеялом.
Полезно знать
Для такой домашней консервации лучше выбирать молодые подосиновики небольшого размера с плотной структурой.
