Соседи завидуют ароматам — моя паста «Помодоро» не дает им покоя: это блюдо точно станет новым хитом ваших застолий
Паста «Помодоро» — классическое итальянское блюдо, состоящее из спагетти или макарон и томатного соуса с чесноком, приправленное оливковым маслом, сыром и зеленью. Готовится оно чрезвычайно просто, а на вкус просто восхитительно! Всего полчаса — и аппетитный ужин или обед готов.
Подробностями со своими читателями поделился автор дзен-канала «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы».
Ингредиенты
Для 6 порций пасты потребуется:
- 450 г спагетти;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 крупная головка репчатого лука;
- 4 дольки чеснока;
- 5-6 больших томатов;
- пучок базилика;
- 50 г пармезана;
- 0,5 ч. л. красного перца;
- 1 ч. л. сахара;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Пошаговая инструкция
Спагетти отваривают до состояния аль денте, затем воду сливают, оставив только 1 стакан для соуса.
С лука и чеснока снимают шелуху и мелко режут. Затем первый обжаривают в течение 5 минут на среднем огне с небольшим количеством оливкового и сливочного масла. Как только лук размягчится, добавляют чеснок, а через полминуты — измельченные томаты и специи.
Спустя еще 5 минут мощность плиты уменьшают и оставляют соус томиться примерно четверть часа. Все это время его следует регулярно помешивать, чтобы не пригорал.
В конце в томатный соус бросают щепотку нарубленного базилика, перемешивают и пробуют на вкус. Если масса получилась слишком густой, то ее разбавляют отваром от макарон.
Соусом заливают спагетти, сверху посыпают все тертым сыром и остатками базилика и в таком виде подают на стол.
Полезно знать
Родиной данного блюда называют Неаполь, чему подтверждением служит первый опубликованный рецепт пасты «Помодоро» авторства шеф-повара Кавальканти, неаполитанца по происхождению, выпущенный в 1837 году на местном диалекте.
В качестве пасты обычно используют спагетти, а свежие томаты при их отсутствии заменяют консервированными. Для более насыщенного вкуса в соус также нередко добавляют ложку растопленного сливочного масла, а чтобы уменьшить его густоту, вливают воду из-под макарон.
