Стоит приготовить — и соседи напрашиваются в гости: эта пицца идеально подходит для больших компаний и теплых вечеров
Сицилия славится своей кухней и прекрасным климатом, который способствует изобильным урожаям. Каждое блюдо здесь ー это настоящее пиршество вкуса. Не является исключением и сицилийская пицца. Ее отличительные черты ー толстое воздушное тесто и густая начинка из множества ингредиентов. Из-за пористой основы ее также называют Sfincione («толстая губка»), а еще у такой пиццы форма не круглая, а квадратная, что только добавляет оригинальности.
Подробным рецептом со своими читателями поделился автор дзен-канала «Кухня на заметку».
Пошаговая инструкция
В отдельной чаше соединяют 350 мл теплой воды, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Следом засыпают 450 г пшеничной муки и 1 ч. л. соли и все тщательно перемешивают лопаткой.
Тесто должно получиться немного жидким. Его накрывают пленкой и убирают на 45 минут в тепло. Простоять оно может до 6 часов, а при необходимости его также можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
По истечении указанного количество времени тесто достают и выливают в обильно смазанную оливковым маслом форму для выпечки, равномерно распределяя по всему периметру руками. Далее содержимое снова накрывают пищевой пленкой и ждут около часа, когда то поднимется.
После тесто поливают оливковым маслом, разравнивают по поверхности формы и опять дают ему постоять час под пленкой.
На завершающем этапе основу продавливают пальцами наподобие фокаччи, сверху выкладывают 50 г томатного соуса или свежие помидоры, предварительно измельченные, а за ними ー кружочки салями, оливки и халапеньо. Их нередко дополняют каперсами, анчоусами и свежим базиликом, но это вопрос личных предпочтений.
В конце все посыпают 400 г тертой моцареллы и ставят на 20 минут в разогретую до 250 градусов духовку.
Полезно знать
В сицилийскую пиццу также кладут лук, орегано, сыр пекорино и кусочки колбасы или ветчины.
Примечательно, что придумали такую пиццу в монастыре Сан-Вито, расположенном в городе Палермо. Его обитатели стремились создать вкусное и одновременно сытное блюдо. В качестве основы они использовали воздушное тесто, на которое помещали кусочки продуктов, имеющихся в наличии. Вскоре сфинчионе, как его прозвали, стали готовить на все значимые церковные праздники, включая Рождество.
